天津耳朵眼天津耳朵眼炸糕是怎么做的
天津耳朵眼天津耳朵眼炸糕是怎么做的
今天阿莫来给大家分享一些关于天津耳朵眼天津耳朵眼炸糕是怎么做的方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、原料：优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
2、步骤1主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
3、另外起一口锅倒入香油，把炸过之后的炸糕，放入8成热的香油当中复炸一次，炸的时间无需过长，看到面团两面金黄，就能够捞出了。这个步骤尽量保持大火，这样炸出来的才更加酥脆。
1、步骤1主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
2、另外起一口锅倒入香油，把炸过之后的炸糕，放入8成热的香油当中复炸一次，炸的时间无需过长，看到面团两面金黄，就能够捞出了。这个步骤尽量保持大火，这样炸出来的才更加酥脆。
3、成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。
1、天津耳朵眼炸糕名称的来历是清朝流传下来的。这个杨东来学会了做油炸糕的技术，并刻苦钻研，精益求精。终于做出了二道堰炸糕，成为一代名小吃。天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。
2、耳朵眼炸糕外皮酥脆，内馅香甜，口感独特，是天津的特色美食之一。炸糕的制作过程并不复杂，但它需要严格的配方和技巧才能制作出美味的成品。
3、麻花放久了有种油味，不好吃，麻花我只吃门口现炸的，感觉比十八街小包装的好，锅巴菜豆腐脑，煎饼果子建议你早起去天津的早点铺，推荐你几个既卫生有好吃的店“食为天”“耳朵眼”这两个连锁餐饮店不错。
4、我们在制作的过程中一定要注意油温，糯米粉和馅料的比例可以是1：1，豆沙馅儿可以选择自己制作，也可以从外面购买，如果不喜欢吃太甜的，还是建议自己做更好一些。虽说耳朵眼炸糕趁热吃*吃，但一定要小心烫嘴。
5、而实际上这就是一种糯米炸糕。在天津很多的大街小巷都能看到在卖耳朵眼炸糕的店铺，基本上很多店铺的耳朵眼炸糕都是现炸的，所以吃起来味道非常的香。
6、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津一种传统特色名点，在天津美食界流传着三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，也是天津三绝美食之一。
“耳朵眼炸糕”始创于1900年，创始人叫刘万春。它的得名和“耳朵眼胡同”有关。这条胡同仅一米宽，窄如耳朵眼，在天津很有名，刘万春的炸糕店因紧靠这条胡同，于是人称店里出售的炸糕为耳朵眼炸糕。
天津耳朵眼炸糕名称的来历是清朝流传下来的。这个杨东来学会了做油炸糕的技术，并刻苦钻研，精益求精。终于做出了二道堰炸糕，成为一代名小吃。天津铁砚胡同里有一位卖油炸糕的老人。教那个孩子做油炸糕。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。
耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1892年)，当时天津卫的北门外大街是去往京师的通街大道，东西两侧的估衣街、竹杆巷有着全市*的干鲜果、皮货、药材市场。
由于刘万春开的“刘记炸糕铺”位于天津北大关东侧一条狭长的“耳朵眼胡同”旁，广大食客传诵：“耳朵眼那儿的炸糕真好”。传久了，便谐称刘记炸糕为“耳朵眼炸糕”。美誉不迳而走，生意持续兴隆。
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