干锅耗儿鱼干锅耗儿鱼的做法步骤
干锅耗儿鱼干锅耗儿鱼的做法步骤
今天阿莫来给大家分享一些关于干锅耗儿鱼干锅耗儿鱼的做法步骤方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤：将土豆炸酥，青笋过油，捞起备用。把耗儿鱼裹上面粉，下锅炸。锅里放油，把干辣椒、蒜小火炒出香味。把炸好的耗儿鱼、土豆条、青笋全部放入锅里，再放入洋葱爆炒即可。
2、干锅耗子鱼的做法有3步。准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
3、烹制：①锅里倒入1000克油开大火烧到160度左右(锅里油冒小烟，油微微有点在锅里流动的感觉)倒入耗儿鱼，调成中火，炸至表面金黄捞起来。
倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，麻辣鲜香、超好吃的干烧耗儿鱼就制作完成了。
将素菜加入中火小炒。随即加入耗儿鱼翻炒。试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）最后加入芹菜叶即可出锅。
烹制：①锅里倒入1000克油开大火烧到160度左右(锅里油冒小烟，油微微有点在锅里流动的感觉)倒入耗儿鱼，调成中火，炸至表面金黄捞起来。
干锅里面有以下几种配菜：荤菜类：鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等。素菜类：洋葱，花菜，豆腐，藕片，魔芋，千页豆腐，红薯粉，芋头，土豆等等。
干锅里面有腊肉、白菜、土豆等配菜，其中腊肉是我国腌肉的一种，这种肉主要流行于四川、湖南、广东一带。而白菜是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的维生素、膳食纤维、抗氧化物质。
干锅土豆片(1)准备食材：土豆、五花肉、尖椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、青红小辣椒、葱、姜、蒜。(2)土豆去皮，切成厚片，平底锅中煎至两面金黄。(3)五花肉切片，其他配菜切好。
一：干锅排骨食材：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量做法：排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。
1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。
2、干锅耗子鱼的做法有3步。准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
3、烹制：①锅里倒入1000克油开大火烧到160度左右(锅里油冒小烟，油微微有点在锅里流动的感觉)倒入耗儿鱼，调成中火，炸至表面金黄捞起来。
1、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、酱油调味。接着加入鸡精、香油，煸炒匀均后盛入干锅内即成。
2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。
3、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制，一面煎黄后，翻面继续煎，两面都金黄后盛出。锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜，放入灯笼椒，煸香。
4、锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
5、干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊及各种蔬菜等。通常是先将肉腌制好，放调料炒香，煮熟后直接放入干锅里，锅底垫一些蒜苗、蔬菜。开小火慢煮，期间要不停的翻动，若觉得太干，可加入适量啤酒。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
