水煮酸菜鱼做酸菜鱼水煮鱼的黑鱼鱼片怎么处理会很嫩

今天阿莫来给大家分享一些关于水煮酸菜鱼做酸菜鱼水煮鱼的黑鱼鱼片怎么处理会很嫩 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

2、注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

3、酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料：鸡蛋清，淀粉把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加入，也可以先加入鸡蛋清。*是先加入鸡蛋清再加入淀粉，这样就比较容易搅拌均匀了。

4、做酸菜鱼的时候，大家要掌握2个技巧第一先把鱼肉处理干净了，鱼肚里面的黑膜、还有鱼骨上面的血水，清洗不干净的话，腥味就会很重。

5、酸菜鱼的做法如下：材料黑鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克、蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。

6、酸菜鱼怎么做？制作酸菜鱼这道菜要想制作出来的鱼片嫩滑、味道好？其中有两点是非常重要的：①【鱼的挑选】、②【鱼片的腌制】。

怎么煮酸菜鱼

1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g。

2、食材准备好。买鱼的时候，让卖鱼店主将鱼片成鱼片，鱼骨头留着用来煮豆腐。鱼片中加入玉米淀粉、盐、料酒稍微拌匀腌制十分钟。香菜切段备用生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。

3、准备好材料如图在鱼肉里加入适量的盐巴、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液抓匀，腌制半小时入味。

4、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

水煮酸菜鱼的做法步骤图,水煮酸菜鱼怎么做

1、准备好所需要的原料，酸菜切块。把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

2、食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。

3、准备好材料如图在鱼肉里加入适量的盐巴、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液抓匀，腌制半小时入味。

4、酸菜水煮鱼的做法大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）其它材料大集合。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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