鱼拿酸菜鱼鱼拿酸菜鱼用的什么鱼做的,酸菜选的哪里的

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1、草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼、花鲢、白鲢、条鱼、罗非鱼、鲫鱼都可以做酸菜鱼。酸菜鱼的做法（以草鱼为例）草鱼洗净，内脏、血水和黑色膜都要洗干净。将鱼头剁下来。将鱼头自中间对剖开。

2、酸菜鱼是用什么鱼做的酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。

3、酸菜鱼用的是草鱼。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼的做法,详细步骤

步骤：建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。

步骤：将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。

鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。烧开后关小火，加入盐即可起锅。结语：以上就是为大家介绍的酸菜鱼的做法最正宗的做法。

鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

酸菜鱼可以用鲫鱼做吗?具体做法?

1、鱼处理好。放盐，料酒，姜丝腌制。酸菜，泡椒切细。姜切丝，蒜切片，芹菜，鱼香菜，葱切细。适量油，放入酸菜，泡椒，姜丝，蒜片炒香。加适量水煮开。放腌好的鱼。

2、做法：将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。熟火腿和冬笋分别切成长方片。

3、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

4、鱼的选择：酸菜鱼的主材料是鱼，应选择肉质鲜美、味道鲜美的鱼类，例如草鱼、鲫鱼等。建议选择体型较大的鱼，这样鱼肉质就会更加鲜嫩。酸菜的处理：在制作酸菜鱼时，酸菜的处理非常重要。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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