北舞渡胡辣汤,北舞渡胡辣汤的做法

胡辣汤是哪里的特产

胡辣汤是河南的特产。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。

北舞渡胡辣汤的做法

步骤1 汤粉加清水调匀。步骤2 锅中加骨汤（也可以用鸡汤或者清水），烧开加入黄豆芽、海带和豆腐皮，煮五分钟。步骤3 然后倒入调好的胡辣汤料，依自己口味加盐，鸡粉后烧开三分钟后关火。

北舞渡胡辣汤的做法 面粉300克、粉条50克、葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克、五香粉。把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

胡辣汤的做法相当繁琐，店家凌晨三点便要起床，开始煮牛肉或羊肉高汤，期间加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等调味料，以及红薯粉条、豆腐皮、海带、木耳等配菜；接着淡盐水和面揉成面团，不断加水洗出面筋。

北舞渡胡辣汤怎么做

1、步骤1 汤粉加清水调匀。步骤2 锅中加骨汤（也可以用鸡汤或者清水），烧开加入黄豆芽、海带和豆腐皮，煮五分钟。步骤3 然后倒入调好的胡辣汤料，依自己口味加盐，鸡粉后烧开三分钟后关火。

2、待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、姜末等、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。风味特点：粘稠如粥，香辣可口。北舞渡糊辣汤-美食传说：传说糊辣汤曾治好了明代*清官于谦的伤风。

3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

4、酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。最后生粉浆勾芡淋入香油即可。美味的胡辣汤就做好了。注意事项：羊肉提前煮熟，煮至时注意火候，软烂。勾芡不宜过厚，影响口感。胡椒粉出锅前放入口感更好。

5、食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁，俨然是胡辣汤的“课代表”了。逍遥镇的胡辣汤口味偏重，麻辣鲜香。

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