羊肉烩面的做法家常羊肉烩面的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于羊肉烩面的做法家常羊肉烩面的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。

2、做法：将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

3、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

4、烩面有很多种，郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三县烩面，快餐烩面。先熬汤，把羊肉切成大块。羊肉、羊骨头用清水洗净，用清水浸泡1小时左右，捞出，冲洗干净。将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包。

羊肉烩面的做法和配料

主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出冲洗干净。

准备好羊肉和羊骨。羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵。海带提前泡发。泡好的黄花去根后切成段。

步骤：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。和成光滑的面团。

羊肉烩面的做法

普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。

熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。1我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。

将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。

如何做一锅正宗美味的羊肉烩面

1、普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。

2、步骤：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。和成光滑的面团。

3、羊肉烩面的做法步骤1把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。2锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。3捞出原料洗净。

烩面的做法

面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨。擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。

准备好羊肉和羊骨。羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵。海带提前泡发。泡好的黄花去根后切成段。

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

烩面片的家常做法如下：主料：面片（干）150克、鸡蛋2个。辅料：西红柿1个、菠菜2棵、蒜2瓣、香菜少许、生抽2小勺、米醋2小勺、香油适量。步骤：西红柿顶部切十字花刀泡入热水中。剥去外皮切成小块。

先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。大火烧开煮出血沫。捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。接下来制作烩面的面胚。

羊肉烩面的汤料配方

1、羊肉烩面的汤料配方有原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

2、步骤1煮羊汤：将羊肉，羊骨洗净，放入凉水中浸泡2-3小时，把血水去掉。将肉放入加好凉水的锅中，开火把肉再焯一下，倒掉水。将羊肉和羊骨放入砂锅中（或者其他炖锅），加满凉水，再放入葱段、姜片。

3、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。

4、买来羊肉一斤左右。煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。把羊肉冷水下锅。煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

5、辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克。

6、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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