年糕是怎么做出来的(东北年糕图片)
年糕是怎么做出来的(东北年糕图片)
1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。
蒸年糕的家常做法如下红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
准备一个大碗，将糯米粉和糖混合在一起，慢慢加入水，边加边搅拌，直到搅拌均匀，没有颗粒。 将搅拌好的糯米糊倒入一个蒸锅中，用中火蒸约40分钟，或者直到年糕熟透。
蒸年糕的做法如下：取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
做法步骤：将糯米粉和黍米粉，红枣倒入盆中，也可以只用糯米粉。然后加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。水温不宜过高，30度左右。
我觉得年糕是一种特别有年代感的一种美味，年糕是用糯米做的，其实有一些地区不一样，制作方法也是不一样的。我觉得东北的年糕很特别，因为 东北年糕是蒸出来的，而且锅有多高，年糕就可以真的多高，真的特别的奇特。
年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。
年糕好吃，是广大人民喜闻乐见的美食。无论是节日还是平日，年糕总是能够出现在我们生活中的各个场合。首先，年糕具有浓郁的文化底蕴。它是中国传统节日春节不可或缺的食品之一，代表着“团圆、富贵、吉祥”的象征意义。
年糕有南北风味之别。 北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
取出蜜枣，用开水清洗干净 1挤在年糕表面上。
主要有以下几点：江米要选用经过淘洗干净、无杂质的江米。蜜枣要选择颜色鲜亮、没有烂皮、表面光滑、质地柔软的蜜枣。江米和蜜枣在做年糕的时候，一定要先将江米浸泡在水中，蜜枣则要先用清水泡发。
红枣年糕 做法：准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。
如果是纯糯米的话，308克水差不多，用黄金分割比算的，理论上用差不多6两水，实示再少半两*。
桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香。面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道。红豆年糕 材料 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯。将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
