卤鸭胗的做法卤鸭肫的做法
卤鸭胗的做法卤鸭肫的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于卤鸭胗的做法卤鸭肫的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。卤好的鸭胗。冷却后捞出，可凉拌热炒。成品。
2、下入鸭肫盖正锅盖。按如图键开始卤制。约三十五分钟以后即可断电了。再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
3、做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。
4、卤鸭胗1鸭胗清洗干净。2把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3全部处理干净后，沥干水备用。4把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。
5、将洗净的卤鸭肫，切刀，这样容易熟，腌制时也能入味加入1勺耗油，1勺酱油，1勺盐。少许葱、姜丝、芹菜，一起腌制30分钟左右。如果不喜欢芹菜可以不加或者少量。芹菜可以淡化蒜的味道。
第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。
鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。然后继续用手揉、抓、捏、搓约三至五分钟，最后用清水洗净。
鸭胗需要用盐反复清洗几遍去腥味。锅中加水烧开放入鸭胗，生姜片少许料酒煮10分钟捞出再过一次凉水，准备好生姜蒜末。
主料：鸭胗子。调料：花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖。
卤30—40分钟。主料：鸭胗500g辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。
鸭胗要卤一个小时才能熟。卤制之前*用沸水焯一下鸭胗去味。
卤鸭胗时间需要1个小时左右，因为卤时间过长口感就会下降。
鸭胗卤一个小时左右即可。卤鸭胗是一道传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，主要调料有：白糖、料酒、盐、味精等，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，味道鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜。鸭胗一般是指鸭肫，是鸭的肌胃。
1、食材：鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。
2、用料：鸭850克、食盐5克、料酒30毫升、红曲粉2克、香菜20克、香葱25克、八角3粒、桂皮7克、陈皮10克、生姜15克、老抽5毫升、白糖20克。做法：鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。
3、配料：鸭肉、生姜、大蒜、酱油、酱油、食用油、黄酒、盐水袋、盐、冰糖、干辣椒。去市场挑选一只新鲜的鸭子（或直接购买冷冻半鸭，不仅价格便宜，而且非常适合制作卤鸭），清洗干净后放在盘子里备用。
4、做法一【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
1、(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。
2、鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。卤好的鸭胗。冷却后捞出，可凉拌热炒。成品。
3、如果你比较细心，可以把鸭胗表面的白面筋切掉。润色不是盐渍。我做过一个比较，虽然腌制可以让鸭胗的味道变淡，但会变得太紧，影响口感。变色后，将青红椒撒入锅中，炒两下后放入调料，再炒几下即可出锅。
4、主料；鸭胗300克。辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只。胡萝卜切片，再用模具压出形状。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
