兴凯湖白鱼兴凯湖的 隐患 ,引进银鱼成了主角 为何白鱼靠放流才能生存
兴凯湖白鱼兴凯湖的 隐患 ,引进银鱼成了主角 为何白鱼靠放流才能生存
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1、正因为水质较好，为了提高渔业资源经济。兴凯湖引进了颇具经济价值的银鱼，在上世纪六七十年代，银鱼一度成为了我国的主要经济鱼种。单银鱼捕捞量，就当时太湖、鄱阳湖地区带来了相当大的经济收益。
2、目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。太湖银鱼这种海鲜在市面上还是很受欢迎的，而且它同样也可以做成鱼干吃。
3、在中国的太湖，有三种极为美味的河鲜类特产：白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。太湖白鱼主要依靠天然的捕捞，除了繁殖期外，四季都可捕捞。
大白鱼：兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。黑斑狗鱼：黑斑狗鱼为狗鱼科。
兴凯湖鲌：翘嘴鲌（Culteralburnus）鲤形目鲤科鲌亚科鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。翘嘴鲌体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。
体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在5-5公斤之间，大者可达5公斤左右。在中国，分布于兴凯湖等。该物种的模式产地在兴凯湖。
“兴凯湖白鱼”是青梢红鲌（又名戴氏红鲌、达氏鲌）的兴凯湖亚种，（Culterdabryishinkainensis）仅生存于大兴凯湖，历史上曾占兴凯湖鱼获的绝大部分，“兴凯白鱼”由此得名。
兴凯湖白鱼特点：大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。工艺：大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。
白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。再将鱼片背部切三分之二，不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中，撒上料酒腌制10分钟。咸菜、茭白洗净切成6厘米长。
制作：净猪手一剖为四，将猪肉皮、猪手拔毛、汆水后放入容器中加入4000克水上笼大火烧开后改用小火煮5小时，取出后过滤制成清汤。
白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干。少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒，入冰箱腌制半小时。沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。
在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。
大湖鱼*用大湖的水，保持原汁原味。不要放花椒大料，这样会破坏白鱼的鲜味。
大白鱼又名翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴。白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。
大白鱼学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。常成群栖息于淡水上层，体形长且侧扁，口较大常斜或上翘，腹面或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称边塞三珍。
东北白鱼，是鲤科鲌属之一种，其中佼佼者是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼。这两种大白鱼的共同点是肤色银白，翘嘴翘尾，味道鲜美，个头大(一般都在五六斤，十多斤，二三十斤，个别的可达百斤以上）。
兴凯湖鲌。兴凯湖鲌，俗称大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌，属于翘嘴鱼的一种。但是，兴凯湖鲌产自黑龙江兴凯湖，被称作“边寒三诊”之一，当地人称其为大白鱼。
特点：大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。工艺：大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。
这条大白鱼，也被称为翘嘴红_，生长在世界第四大淡水湖兴凯湖，位于中俄边境。因为湖水水质干净，没有污染，是其他流域无法与大白鱼相比的珍贵物种。大白鱼头鳞片薄扁，色泽银白色，肉质如芙蓉花，口感*，味道鲜美。
大白鱼：兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。黑斑狗鱼：黑斑狗鱼为狗鱼科。
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