北京哪家的涮羊肉是* (老北京涮羊肉)
北京哪家的涮羊肉是* (老北京涮羊肉)
1、天桥老金涮肉：天桥老金涮肉是北京的一家*涮肉店，历史悠久，涮羊肉质量优良，口感鲜美，价格也相对实惠。
1、北京人通常喜欢吃涮羊肉，因为不辣，拌芝麻酱很香，但口味清。四川火锅是清油居多，重庆火锅是牛油居多，牛油会更香更有味道。
2、第一，选肉。涮，南方叫烫，就是烫熟了吃，但不是所有的羊肉都能烫熟而食。要使肉一烫即熟，肉就要嫩，入口即化，犹如豆腐一样。所以必须选用内蒙古羊、宁夏滩羊等肉质鲜嫩、不膻不腥的绵羯羊。
3、在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，认为羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。北京原先不是羊肉主产地，人们嗜食羊肉大约是元朝给北京打下的底子，此后代代不辍。
4、作为北京饮食文化的第二大特色，涮羊肉*名副其实。来北京游玩，导游也会推荐这道美食。
5、不好意思，有点跑题，咱们接着说涮羊肉。火锅的历史可以追溯到春秋，而涮羊肉的出名则是在元朝忽必烈打仗时。咱们再说说老北京第一家涮肉店。这要从清朝说起。北京城里这么个人，他姓韩。
老北京涮羊肉特色老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底*限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
涮羊肉又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味，历史悠久，素以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。
老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。
老北京涮羊肉起源于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主，所以又叫“吃锅子”“涮大羊”。涮羊肉起源于元朝。流传比较广的一个起源是元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
曹丕代汉称帝时期已有铜制火锅的出现，用来涮猪、牛、鸡、鱼等肉食，因老北京用铜锅烹饪羊肉，故称涮羊肉。用来涮的羊肉要挑选精细鲜嫩、肉片纸薄均匀的羊肉。这样的羊肉醇香不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口。
