为什么有人会说螺蛳粉是臭的 (螺蛳粉是什么味道)

为什么有人会说螺蛳粉是臭的?

螺蛳粉的臭味来自其中的酸笋。竹笋富含糖类和蛋白质，这些物质在发酵的过程中和发酵后会产生闻起来臭臭的气味。酸笋是广西传统的调味佳品，现在在广西线下粉店，配料台上总会看到它的身影。

螺蛳粉是什么味道的

1、螺蛳粉汤有辣和腥的味道，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。地道的螺蛳粉会带有浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。

2、螺蛳粉的味道又臭又好吃。螺蛳粉类似榴莲和臭豆腐。它闻起来很臭，但是吃起来很甜。螺蛳粉中的气味主要来自酸笋，是发酵的竹笋。酸笋发酵后会产生一股臭味，会和螺蛳粉的汤融合在一起。

3、辣：螺蛳粉的辣味来源于辣椒油，它和普通的辣味不同，是一种带有侵略性的辣，红油的视觉和进入口腔时的辣味，在味觉和视觉的双重 *** 下感受重口味的辣。

4、你好，螺蛳粉闻起来是臭的，但是一吃就很香，很容易让人喜欢上。

5、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。

螺蛳粉到底是臭还是香

1、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州更具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

2、闻起来是臭的，但是吃起来是香的，喜欢的人非常喜欢吃，闻不惯这个味道的人就很讨厌，这就跟吃榴莲、臭豆腐一样的。

3、你好，螺蛳粉闻起来是臭的，但是一吃就很香，很容易让人喜欢上。

4、地道的螺蛳粉会带有浓浓的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。

5、螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。

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