月饼馅料怎么做(月饼馅的做法)
月饼馅料怎么做(月饼馅的做法)
1、加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。
鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好。
做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右；取出栗子切开，用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨，也就是一字刀)研碎，过筛；(过筛可以省略)锅内放花生油，栗子泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼。鲜肉月饼馅的做法二：材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。
将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。1要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。
加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。
准备食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。（食用油更好选择玉米油这种味道比较淡的油类。）把月饼皮的所有材料一起放到盆里。
水果月饼馅：（1）将皇冠梨去皮、去核、切块，并用榨汁机榨汁。（2）用锅将榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果馅。（3）将冬瓜去掉瓤，切成薄片，并用榨汁机榨碎。
*** 传统糯米馅月饼的步骤简单，但是需要一些耐心和技巧。首先，准备好材料：糯米粉、砂糖、植物油和水。将糯米粉和砂糖混合后，逐渐加入水和油，搅拌至成粘稠状。然后将馅料分成适量大小，按形状包裹在月饼皮中。
1、加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。
2、先将饼馅及饼皮相对分好，取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。
3、准备食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。（食用油更好选择玉米油这种味道比较淡的油类。）把月饼皮的所有材料一起放到盆里。
4、 *** *** 材料：五仁馅：五仁300g(我用的是核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)，熟糯米粉65g，面粉65g，花生油30g可以用其他植物油代替，精制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。
*** 步骤： 将果仁烤熟，然后与擀碎的冰糖混合均匀。 将瓜子仁、松子仁、芝麻仁和白糖与上一步混合物混合。 加入猪油，揉搓均匀，使馅料保持湿润。 最后加入青红丝和熟面粉，继续揉搓至完全混合。
取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
馅料不硬的 *** 1，水。清水可以使馅料融合的更好，边搅拌边少量少量的加入，千万不要一次加，容易水多了影响馅料的口感。馅料不硬的 *** 2，色拉油。五仁馅吃的就是香甜味道。
其二是馅要多，也要加糖和油，不能干，可以是豆沙，百果，椰丝，火腿，蛋黄等，其三是皮要薄，不能厚，也就是里面的馅要放的多。
五仁月饼松软的做法：材料：普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克。做法：将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。
1、材料：红枣250g、花生油30g、糖20g 做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。
2、加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。
3、水果月饼馅：（1）将皇冠梨去皮、去核、切块，并用榨汁机榨汁。（2）用锅将榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果馅。（3）将冬瓜去掉瓤，切成薄片，并用榨汁机榨碎。
4、先将饼馅及饼皮相对分好，取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。
