蒸馒头开锅馒头缩了怎么补救(蒸馒头被掀锅盖怎么办)
蒸馒头开锅馒头缩了怎么补救(蒸馒头被掀锅盖怎么办)
解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
1、立刻盖上锅盖再继续蒸。馒头包子主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和，产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。
2、有一种方法可以试试，放进去加一些白酒继续蒸（馒头边上，稍微撒一点就行了，酒会挥发的），大概十分钟左右就好了。
3、馒头没蒸熟可重新回笼蒸熟，并在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后15-25分钟，蒸制期间不能揭盖查看。
4、发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
1、一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、根据重量不同时间也会有所不同，具体如下：馒头的重量在2两以内的，在开锅之后蒸15分钟左右即可。如果馒头非常大，3-4两重的馒头，则需要蒸久一些，水开之后还需要蒸30分钟左右。
3、开锅后，二十五分钟就可以了 蒸好后 要拿出来 不然等馒头凉了会黏在蒸馒头的器具上 chenxyvaio | 2007-09-16 40 3 要大火蒸，冒汽后再蒸15分钟即可。蒸熟后拿出放在垫有棉布的容器里就行。
1、就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早，馒头就会回缩，同时也会塌陷。所以蒸馒头的时候一定要细心，不要着急，馒头蒸了15分钟以后，关火，不要着急揭锅盖，焖三分钟以后再去揭锅盖。这时候馒头就不会出现塌陷了。
2、，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。
3、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。发酵过度 面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。
4、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
5、如何做好馒头 在做馒头的过程中会发现很多馒头，因为面团没有发酵好，会变得比较扁塌。
1、一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，不蒸汽锅盖严实。12分钟后，关火，等30秒在打开锅盖，让馒头在锅中回一下，这样打开锅盖 所看到的馒头白净鲜亮。
2、另外面团如果发得太酸，蒸出的馒头也会萎缩，这时就需要用适量的食用碱中和下。3．馒头表皮出现轻微的局部塌陷 这种表皮局部萎缩的馒头，口感还可以，只是表皮看着不光滑，有坑坑，一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。
3、这种一定是没有做成功，所以在做面食的过程中一定要提前发酵好，将面团很好的发酵就会比较成功，在出锅的过程中也不会出现塌陷或者是发比的情况。
因此，如果打开了锅盖，建议适当延长几分钟蒸煮时间，以确保馍能够完全熟透。以下是蒸馍的一般食材清单和制作步骤：食材清单：面粉 水 酵母 糖（可选）制作步骤： 将面粉和酵母混合在一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。
是因为馒头发过了或者是发好的面团被风吹着了。可能是因为在醒面团的时候，时不时地去打开盖子，使得冷空气都进去了。还有一种情况是因为在蒸的过程当中，把火开的太大，使得水蒸气产生的太多。
发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
蒸馒头的过程中可以开盖吗 不可以。
如果刚刚蒸好就打开了盖子，有的馒头容易出现回缩、塌陷的情况，变得不太好看，口感的松软程度也会下降。2 蒸馒头中途能开盖吗 不建议在蒸馒头中途开盖。
