如何做到蒸的馒头不开裂 (馒头怎么蒸法不开口)

2023-10-15 14:09:10 体育知识 admin

如何做到蒸的馒头不开裂?

面粉充分的搅拌均匀,将面团静置1-3分钟,包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。用力的多揉面团,让面粉充分的搅拌均匀。和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展。

蒸馒头面不开怎么办

按说明用量。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。

先把发酵粉用适量温水化开,水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性酵母菌,水温太高会让酵母菌失去活性,造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格,看说明书,差不多就行。

一 冬天蒸馒头不发三种方法:用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。

问题一:发面发不起来该怎么办? 温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

五锅中倒入水水,开锅后把馒头放进去,大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖,焖一会再打开,馒头晾凉一会,再拿出来了。松软的红薯馒头就做好了。一我们要记得红薯片要切的薄一些,时间短一些。

面团发酵至2倍大,或者有很多气孔即可。冬天为了促进发酵,可以在锅中加水烧开后关火,连容器一起放入锅中盖好,40分钟后拿出,面也就发好了。

做馒头时如何蒸才不会开花?

1、揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候要盖上笼布,这样做出来的馒头不开裂。

2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。

3、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

4、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

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