为什么蒸馒头中间揭锅会蒸不熟(蒸馒头中间不熟怎么回事)
为什么蒸馒头中间揭锅会蒸不熟(蒸馒头中间不熟怎么回事)
产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。在没有熟的情况下开盖，会使产生的二氧化碳散发掉，同时会使锅内的压力减小，所以馒头会蒸不熟。
亦或者是外皮开裂干燥，那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀，变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了，导致它被碱“烧”成了死面的。
锅里的水太多，离馒头过近，馒头没熟的时候就已经把下面的面烫了，所以就会有死面的，所以蒸馒头的时候锅里的水量也是要控制好的呢。
看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实，在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞，隐患早已存在。主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，*用大温水。
是上层先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。2)底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头，即使后期气压升高，也无法改变这一病状，开锅后的馒头成死面坨不无可能。
包子发酵好后，开火把包子蒸熟即可。这样就不会出现一层熟了，一层还是死面一样。
蒸箱蒸包 子的时候第二都没有熟，可能温度没有达到，时间太短了。或是，没熟的部分酵母已经烫死了，变成死面的了。
蒸制的时间短造成的。锅底放水少吧，蒸汽不能到达锅顶。
这个这么熟的话给你的火候是有关系的，如果是这种情况的话，建议延长了真正时间，让他蒸的时间越长，相对来说它蒸熟的可能性就更大一些，而且正好以后也要给他再焖大概十分钟左右，这也是他的二次成熟过程。
