没有发好的面怎样才能蒸出好馒头(面发的不太开怎么蒸馒头)

没有发好的面怎样才能蒸出好馒头

1、三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，*是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。

做馒头揉的面没发开再加酵母可以吗?怎样添加?

1、发面一次没有发好，可以二次发面，但是只添加酵母效果不会太好。可以再搭配泡打粉，多揣会面，多揉会面，然后静止至发起来就行了。

2、可以尝试在老面头发面没有发起来的情况下，再放一些酵母粉继续发面。至于是否需要放小苏打，这取决于你想要的口感。如果想让馒头更加劲道，可以加入一些小苏打；如果不喜欢这种口感，可以不加。

3、面没发起来重新放酵母不能再发一遍可以。因为影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。

4、温度正常，一小时后自发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

5、自发粉做馒头发不起来时，可以加入适量的干酵母，但要注意以下两点： 食材清单方面：除了自发粉和干酵母外，还需要准备适量的温水和白糖。温水和白糖可以帮助酵母发酵，提高发酵效果。

蒸馍时面开得不好怎么办?

先把发酵粉用适量温水化开，水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格，看说明书，差不多就行。

将没有发酵成功的面团再次揉开，放入化开的酵母水。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器，室温重新发酵1小时。将面团取出，继续揉成光滑面团。发酵20分钟。

如果面团发得特别慢的话，要学会为面团制造一个良好的发酵环境，让面团处于密封的环境之下来，并为其创造一个适合的温度。蒸好的馒头，先让其再焖上一小会儿，这样可以让馒头不回软。

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