1、小龙虾加盐清洗,可用一大把筷子搅动龙虾,水浑换水,一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的,壳和煮虾的水都不要,所以不必一个个刷洗了。烧一锅开水,水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
小龙虾加盐清洗,可用一大把筷子搅动龙虾,水浑换水,一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的,壳和煮虾的水都不要,所以不必一个个刷洗了。烧一锅开水,水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
做法:调料汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺辣椒粉、半碗清水。龙虾多清洗几遍后水开下锅,焯2分钟后捞出沥干水分。锅里烧一点橄榄油,下葱姜蒜爆香,放1勺豆瓣酱炒出红油。
制作步骤: 将小龙虾洗净去泥器,去头去尾,留下虾肉备用。 锅中倒适量花生油,放入葱姜蒜煸炒至香味爆发。 加入小龙虾煸炒至变色,加入少量生抽延续翻炒。 将炒好的小龙虾捞出备用,汤汁留下。
1、材料准备:小龙虾700克、食盐15克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、香葱头几根、白糖1克、蒸鱼豉油50克、芥末适量。
2、提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
3、小龙虾用小刷子,盐清洗,冲干净。热锅放油,依次放入花椒、姜片、干红椒、八角,翻炒出香味。洗净的小龙虾放入锅内,加入适量盐、料酒、香醋、白糖(少许)、生抽翻炒3分钟。锅中加入水,水面不低于虾面。
4、小龙虾是一道美味的海鲜,有很多种不同的做法。以下是几种家常做法:爆炒小龙虾:首先将小龙虾去背去肠泥,葱姜切好备用。热锅凉油,爆香葱姜,加入小龙虾,翻炒至表皮变色。