面粉生虫后做馒头有一股味道,怎么去掉(蒸馒头皮怎么去除异味啊)
面粉生虫后做馒头有一股味道,怎么去掉(蒸馒头皮怎么去除异味啊)
做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
1、做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
2、三种面粉与糖混合，如图所示 先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。放入鸡蛋，倒入10克植物油，*是玉米油或无味植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。
3、馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的*。
可以尝试用阳光或通风处吹亮面粉，或者用花椒、辣椒、生姜等香料掩盖面粉中的异味。在制作馒头的过程中，可以加入一些泡打粉、酵母等辅助食材，可以更好的醒发面团并消除异味。
加白糖：白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖，还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味，比如椰枣，根据自己的喜好来即可。
第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱一般可以用食用小苏打替代。所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。
加果干 加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。除了果干，和面时也要加些糖，蒸出来的等馒头才会香甜软糯，口感丰富。
小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。
如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。它又苦又臭。味道不好，甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的，可以放心食用。
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
如果这次的馒头有异味不好吃，那么就做炒馒头吧，这样还能遮盖住馒头的异味。锅中放油炒入打好的鸡蛋，炒好后放入蒜苗翻炒几下，放入切好的馒头丁，盐，一起炒一会出锅即可。
在家做馒头酵母味太浓，主要是你放到酵母太多了，下次应该少放一些，可以醒发的时间长点，这样就没有酵母味了。
第一步，先检查面粉是否有异味。第二步，再检查酵母是否过期，或是添加了别的泡打粉之类的放多了？其实做馒头就加酵母即可，别的什么都可以不用放。第三步，面粉与发酵粉的比例是2斤面粉加5克酵母即可。
