正宗老式小麻花锅包肉,家宴上最不可少的就是红火菜,过年吃什么菜?
正宗老式小麻花锅包肉,家宴上最不可少的就是红火菜,过年吃什么菜?
1、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝，浦东三黄鸡，崇明大闸蟹，青浦茭白，马桥豆豆腐干。
用猪瘦肉做的一些菜肴，包括溜肉段、锅包肉，还有一些炒的青菜。拼盘是由香肠、猪肝、猪心、口条、花生米等食材组成。每到过年的时候都会做油炸的食物，小麻花、炉箅子、小丸子、小油条等等，做好几盆，可以零食，也可上桌。
梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。
红烧肉我家过年基本上会有，老少皆宜。大红烧肉带有一些咸味，少有甜味。皮薄肉嫩、色泽红亮的红烧肉蕴含着红红火火的寓意，希望来年的生意能够红红火火。红烧肉要烧的好吃，不腻。
梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。蒸鱼。
过年总少不了要吃团团圆圆的汤圆啦，除了常见的花生芝麻汤圆之外，这道菜色的四喜丸子咸汤圆也是非常不错的哦，里面包裹着鲜肉馅，表皮软糯里面鲜香，好看好吃，寓意团团圆圆。食材：糯米粉、杂蔬汁、猪肉馅。
不外乎的主题就是热闹，喜庆，好兆头的菜品，如：红烧鱼寓意着红红火火，年年有余。甜汤寓意着甜蜜美好。我们福州地区还必须有肉燕，鸭蛋等等，寓意着健康平安。等等今天就和大家分享两款年夜饭菜菜品，寓意好又有面子。
1、将莲藕洗净表面的泥沙，然后切去两头，削皮后冲洗干净。另外准备一盆清水，滴入少许白醋待用。先将莲藕横着切成2—3段。然后取一段藕，如下图那样切薄片。
2、第一步把藕削皮完用清水清洗干净，随后切成细丝。
3、炒莲藕：把切片的莲藕放入凉水中浸5分钟（浸掉藕汁），炒的时候沥干水再炒，然后边炒边加冷水，可以防止藕变黑，不仅好吃色泽也好看。
4、食材准备好了。莲藕去皮切丝，香葱和蒜切碎。起油锅，放入食用油，油热后放入蒜碎，炒出香味。放入剁辣椒，翻炒片刻。放入莲藕丝，翻炒均匀。添加适量清水，盖上盖子，加速成熟。加入酱油提味。
5、那么素炒莲藕的家常做法是什么呢？ 清炒藕片 主料：莲藕500克。 辅料：食用盐4克，味精3克，红鲜椒1个，葱2克，食用油50克。 做法： 将藕洗净，去头结切成片，过下清水。 红鲜椒洗净切丁，葱切成花待用。
6、鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。
