今天阿莫来给大家分享一些关于蒸白馒头怎么蒸才会松软怎样蒸出的馒头又白又宣软呢 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、又白又松软的馒头的做法:温水100g倒入盆内,加入酵母。酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
2、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。加点啤酒和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
3、是利用发酵蒸出来的食物。暄又软又好吃,例如炸馒头、炸馒头、玉米面包、蔬菜馒头、肉馒头,名字不一样,味道也不一样,馒头看起来也很简单,其实技术也很多。面粉比例,温水和面很多人随便放馒头、面粉、酵母粉和水。
4、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。
5、因为关系到馒头的口感。最后,在锅里加足冷水,记得千万要加冷水,不要加热水,然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可。
6、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。
注意:若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面是可加点啤酒,啤酒中也含有发酵成分,这样蒸出来的馒头会格外松软。
可以加入一小勺白糖,也可以放蜂蜜,促进发酵的作用,面与干酵母比例100:1左右,还可以加入一点猪油,蒸出的馒头又香又白,用温水化开酵母,水温30度左右,这样可以提高酵母活性。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可。发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
可以加入一小勺白糖,也可以放蜂蜜,促进发酵的作用,面与干酵母比例100:1左右,还可以加入一点猪油,蒸出的馒头又香又白,用温水化开酵母,水温30度左右,这样可以提高酵母活性。
步骤一:面团发酵这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
馒头才能又白又松软的技巧:面粉的选用面粉的种类主要有三种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,在面对这三种面粉的时候,它们的用途是不一样的。
老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。在案板上,再翻复多揉一会儿。揉成长条。
蒸出又白又松软的大馒头窍门原料:面粉、酵母、泡打粉、白糖、温水。做法步骤:第1步、500克面粉加入5克酵母,5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。
老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
馒头的做法,准备材料:紫薯:100克、面粉:150克、水:40克、酵母:2克、面粉:200克、水:95克、酵母:2克。紫薯蒸熟去皮。称取一部分紫薯,和紫色面团材料一起揉成团,要干硬一些的面团。
发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开,这样才能充分的激活酵母菌,和好的面,要多揉一会,然后放在温暖潮湿的地方发酵,发酵时间*在2小时左右,冬天还适当延长时间。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料:高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料,在盆里放入适量的高筋面粉和猪油,搅拌均匀。
注意:若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面是可加点啤酒,啤酒中也含有发酵成分,这样蒸出来的馒头会格外松软。
温水100g倒入盆内,加入酵母。酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可。发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
做馒头揉面发酵是关键,怎么做出来又白又松软,我建议发两次,在适量加点猪油,虽然麻烦了点,但效果非常不错,蒸出来又白又松软选面粉要选普通小麦面粉,*不要选择做面包的高筋面粉。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助