放碱蒸的馒头怎么做的视频纯碱发面蒸馒头怎么做纯碱发面蒸馒头的做法
放碱蒸的馒头怎么做的视频纯碱发面蒸馒头怎么做纯碱发面蒸馒头的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于放碱蒸的馒头怎么做的视频纯碱发面蒸馒头怎么做纯碱发面蒸馒头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
2、馒头揉好好放入冷水锅中，醒发20分钟，如果温度低，可开小火一分钟关火，让锅内温度稍高，面团发到二倍大后，开中火，水开后计时，改中小火，15分钟后关火，闷5分钟后开盖即可。
3、将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟。取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1：2。
4、老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克。准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，大约180克左右。没有现成的“面肥”，也可以用半碗面粉＋2克酵母＋适量温水，搅拌成软软的面团，放在温暖处发酵。
首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。接着加水搅拌面，然后开始揉成团。和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。如图所示，发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。
面粉500g温水250-300g糖20g方法/步骤洗净双手与和面盆。
步骤：100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。
请点击输入图片描述面盆盖上盖子，发酵，发成两倍大时即可。请点击输入图片描述揉好面团，搓成条后，切成均匀的剂子，揉成馒头状请点击输入图片描述等开锅后放入馒头，上汽后蒸15分钟就可以了。
将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
食用碱做馒头的步骤如下：准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。
那么，用碱蒸馒头有哪些技巧呢？在实践操作中，我认为有下列技巧可遵循：老面一定要用温水浸泡，用手将老面揉搓开形成老面水。发酵时间要充足，一般需要6个小时左右。兑碱水，温水里倒入碱面，其目的是让碱面快速溶解。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
