蒸馒头面揉不光是怎么回事,做馒头面揉不光?
蒸馒头面揉不光是怎么回事,做馒头面揉不光?
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
1、发酵不到位会使得馒头不光滑；揉面不到位使得馒头不光滑；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。蒸馒头的做法如下：材料：面、发酵粉。
2、面团揉不光滑的原因 ①：水和面的比例没掌握好 发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
3、蒸馒头揉不光滑是怎么一回事 力度不够 制作馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样制作的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
4、蒸馍想将面柔光，可以在第一次揉完面团后，将面团摊在案板上晾10～15分钟。然后将 晾好的面团反复揉。揉面的时候要注意用力的部位和用力的大小。我们要用手腕的力量，而且要略用力反复折叠换头揉。
5、还有就是发酵过渡造成的，如果面粉不好，面筋不够，和面时水要少放，调制的面团要略硬一些，发酵的时间要短，揉制好馒头以后，饧酵时间要相应缩短，只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制，上汽不要太急，就可以解决此问题。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。
1、面团揉不光滑的原因水和面的比例没掌握好 发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
2、和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
3、蒸馒头发面越揉越不光滑，应该是你的面粉。和水的比例有问题。
1、如果头发过期了，或者面团的环境太 宽松，面团就会发酵过度，面团中的蛋白质网很弱，放进锅里就会猛烈膨胀。馒头里面的各种气体聚集在一起，蛋白质撑不住了，就会在皮质部分塌陷，表面变得不光滑。
2、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
3、可能是发酵不充分。在蒸的过程中没有办法完全蓬起来。或者是在揉面的时候没有充分揉开，用力太小或者时间太短，容易造成馒头表面不光滑。还有一种可能就是在蒸馒头的时候，锅盖内部会出现许多小水滴。
4、馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。解决方法就是把馒头制成生胚前下的剂子，要使劲的揉搓，直至馒头生胚表面光滑有弹性，看上去没有疙疙瘩瘩的。
