冬天大家在家最常吃的一道菜是什么 (老北京的干炸肉丸子做法)
冬天大家在家最常吃的一道菜是什么 (老北京的干炸肉丸子做法)
脆皮豆腐 主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法做法：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
放微波炉里转一下就行了。在炸一次，在锅里放些油，等油热了，把东西放进去炸一下就可以了。油炸，即将食物放入食用油中加热的过程，有浅层和深层之分，经油炸的食物香脆可口，是大多数人的更爱。
香菜洗干净去掉根部，再切碎，放入盆中；姜葱也剁成末放入盆中备用。老豆腐加入一勺盐，用手抓碎。带上手套比较卫生。也可以用勺子或者其他压泥器压碎。一个馒头放入绞肉机中，搅成大颗粒粉末状。
锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。
没炸透的丸子是个非常棘手的问题。不能上锅蒸，必须用电锅或者电饼铛烤，这样才能熟透。如果你已经蒸了，还没有蒸熟，那么干吃的话口感肯定不好了。与其扔掉，不如就请考虑用它们做汤吧。
剩丸子回锅炸酥的做法，把油倒多一点，把油预热好了好之后再把肉丸子放下去炸一下就可以。只是大家在炸肉丸的时候一定要控制好火候，不要用太大的火，不然可能会直接将肉丸子炸焦，那么吃起来就不是特别的美味了。
今天我们做一道简单的菜，焦溜丸子，以前说过料酒虽然好，但是碰到馅料类的菜不能乱加，丸子饺子都是如此，今天我们用两个通用技巧，来炸出外焦里嫩不回软的好丸子。首先准备食材 肥瘦相间的猪肉一块。
1、其实窍门很简单，多加一步，豆腐丸子就做出焦脆口感，外焦里嫩。
2、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀，油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。
3、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
4、焦溜丸子的做法葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份。团成肉丸。
5、 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）150克调料：花生油50克，酱油25克，料酒5克，淀粉(豌豆)50克，味精1克，盐2克，黄酱10克，大葱5克，姜汁5克，青蒜5克，醋5克焦溜丸子的特色：焦香可口。
1、一斤面能做5斤素丸子，确切来讲，老北京流传多年的平民食品素丸子，应称作“炸素丸子”或“老北京萝卜素丸子”。
2、斤半。一斤萝卜在 *** 炸丸子的过程中，需要加入100g的面粉，150g的水，再炸制的过程中，会有一点水分的损耗，总体损耗不大，故一斤萝卜可以炸1斤半的斤丸子。炸丸子的食材：白萝卜、鸡蛋、盐、十三香、姜、葱和面粉。
3、炸萝卜丸子也是有一定比例的，是需要二斤萝卜二斤面，这样的比例炸出的丸子又酥又脆非常好吃。
4、萝卜丸子10斤萝卜一般用2~3斤面左右，而且它们的比例都是3：2的，然后的话呢，把丸子萝卜切成碎搓成丸子锅上面，等一下锅里炸至7~8分钟即可。
5、可以做出一斤左右的丸子。萝卜丸子做法：火腿煮熟后切碎。萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
6、一斤胡萝卜和一斤白萝卜，还需要加其它食材，像绿豆面或小麦粉，才可以粘成团，炸丸子，丸子的大小也有区别，具体可以炸多少丸子，主要看加多少面粉，和丸子的大小。
食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。准备好猪肉馅。放入葱花。放入洋葱末。再加入鸡蛋。
干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
油做四成热，下挤好的丸子，炸至半熟捞出，等油温升高七成热时复炸丸子至金黄，捞出控油。出锅 小贴士 中国人过年喜欢在年夜饭吃丸子，寓意团团圆圆。
老北京干炸丸子是一道传统菜品。适合冬季食用。干炸丸子食材；主料肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g辅料香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量步骤准备好所用食材。姜去皮切碎。
轻松学会正宗老北京干炸丸子的做法步骤 1 照例要说说干炸丸子 2 原料很简单，调料也很简单。
白萝卜擦丝。2将黄绿豆芽、花生放入擦好的萝卜丝中。步骤 3加入白面、绿豆面，再放入盐、十三香，拌好。步骤 4中小火炸丸子，要保证每个丸子都有二粒花生。
