馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因:面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
加碱馒头在用老面制作馒头时,有时加碱控制不合理,对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
面筋太高或太低。面粉由新鲜小麦制成,没有过熟阶段。如果面粉的面筋太高,面团时间稍短,或者压力不够,这直接导致馒头蒸后起泡,这种气泡主要是小气泡、薄气泡,如果是大气泡,基本可以判断不出这个原因。
火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
面没和好,还有火候的原因。揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,建议再加入一点水,可以把面团揉匀揉透。饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象。
火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
馒头起气泡的原因:面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。
馒头起气泡的原因:馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成气泡。
1、加碱馒头在用老面制作馒头时,有时加碱控制不合理,对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
2、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
3、馒头起气泡的原因:面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。
4、馒头起气泡的原因:馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成气泡。
5、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
1、馒头起气泡的原因:面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。
2、馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因:面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
3、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。