馒头蒸好有面粉吗怎么弄玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么
馒头蒸好有面粉吗怎么弄玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸好有面粉吗怎么弄玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、玉米面馒头，*按1：1的比例放面粉，这样有利于发酵。玉米面还可以用来做窝头、发糕、豆粥。
2、将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3、请点击输入图片描述成品。请点击输入图片描述小贴士玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
4、将玉米面和面粉混合拌匀，将酵母粉倒入温水中用筷子搅溶化。将酵母水均匀地倒入混合的面粉中，边倒水边搅干混合面粉。揉面至光滑不粘手为度，如果嫌面团干，可适当加一点水，稀了可适当加点面粉。揉的面团要求干湿适中。
1、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。
2、因为漏气，所以馒头要一口气做，漏气不能抽风，大火会完全刺激热气，馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子，馒头冷了就会收缩。
3、我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。
4、做馒头揉面发酵是关键，怎么做出来又白又松软，我建议发两次，在适量加点猪油，虽然麻烦了点，但效果非常不错，蒸出来又白又松软选面粉要选普通小麦面粉，*不要选择做面包的高筋面粉。
5、锅里添适当的水，将蒸屉上的垫布浸湿太多的水分拧掉，铺好垫布，将成型的馒头放到蒸屉里，盖上锅盖，再让馒头醒发15-20分钟。天气有点冷，我又醒发了20分钟。
6、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟即可。发面时若无酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
温水100g倒入盆内，加入酵母。酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
馒头才能又白又松软的技巧：面粉的选用面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟即可。发面时若无酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
1、做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
2、自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
3、自发粉做馒头的步骤如下：准备食材：黄米，面粉、自发粉。步骤先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。步骤把酵母与面和好，倒入磨好的黄米。步骤然后搅拌。步骤揉成面团发酵至变大。
4、自发粉做馒头步骤如下：主料：面粉200克。辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
