蒸馒头塌了怎么办蒸馒头塌皮怎么回事
蒸馒头塌了怎么办蒸馒头塌皮怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头塌了怎么办蒸馒头塌皮怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头蒸出来会塌下的原因可能有几个：发酵不足：发酵是制作馒头时非常重要的一步，发酵时间过短或者发酵温度不够会导致馒头发酵不足。当馒头蒸熟后，它们无法保持膨胀，因此会塌下。
2、蒸汽不足，可用旺火急蒸馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次面筋含量低，可适当增加中筋面粉。
3、状况：膨胀后塌陷，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌陷。原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。
4、在蒸馒头的过程中，馒头总是塌陷，到底是怎么回事？很可能是因为开锅之后你的火过大，没有把控好火候，所以馒头的表面总是塌陷下去。
5、如果面团发酵不足或过头，都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况，如果发酵过头，还容易产生不愉快的酸味。
1、馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。
2、蒸馒头的水温没有掌握好。如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。
3、很可能是因为开锅之后你的火过大，没有把控好火候，所以馒头的表面总是塌陷下去。还有可能是因为你放的酵母比例有一些问题，导致馒头在发酵的过程中受力不均匀，所以才会导致表面塌下去。
4、蒸的馒头总是容易塌下来，与室内温度有一定的关系，如果在蒸完馒头之后，立即将锅盖打开的话，也会导致馒头出现变形，塌陷现象。
5、解决办法就是上层笼屉一定要在其他地方铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。六是蒸屉馒头摆的过满。馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。
6、其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够*程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
2、假如面团发酵不够或过度，都很容易导致里面机构不光滑、易坍塌的现象，假如发酵过度，还很容易产生不愉快的事的怪味。
3、六是蒸屉馒头摆的过满。馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。七是蒸制时间控制不好。
4、馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。
5、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
1、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。
2、面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。
3、如果面团发酵不足或过头，都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况，如果发酵过头，还容易产生不愉快的酸味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
