蒸馒头不塌的秘诀是什么 (怎么做蒸馒头不塌)

蒸馒头不塌的秘诀是什么?

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

蒸馒头不塌下去

1、第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

2、这个时候我们加入5克食用油，再揉制成面团。刚揉好的面团是偏硬的，如果太软了可以再加一点面粉。面团揉好后应该是“面光、手光、盆光”。

3、一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。锅里加上清水，放上蒸格和屉布之后烧开水，然后再放入馒头，蒸馒头过程中不要揭开锅盖，直接蒸二十五分钟左右就可以了，这样蒸出来的馒头不会塌。

4、馒头皱原因有二，第一面发过了，第二是你冷水下锅一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3-5分钟后再掀开。否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩并在表面产生难看的硬面斑。

蒸馒头不塌的窍门

1、第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

2、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。

3、蒸馒头不塌陷有窍门，只要掌握以下窍门做出来的馒头又白又软又好吃：（1）传统方法，使用老酵子发面，使用温水将老酵子化开后，分多次加入面粉，搅拌至稍微粘稠状的面糊，然后盖上盖子充分发酵后，用来和面。

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