锅包肉正宗做法(拔丝锅包肉正宗的做法)
锅包肉正宗做法(拔丝锅包肉正宗的做法)
1、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
1、步骤：所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。
2、步骤：准备好各种材料。家里没有大葱啦，我就用的小葱。将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
3、东北正宗老式锅包肉的做法 将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。
鸡蛋酱的做法准备食材：鸡蛋、东北大酱（没有东北大酱可以用黄豆酱代替）、葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油、食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
第1步、鸡蛋敲碎打匀辣椒切成段。第2步、准备好自己喜欢的黄豆酱。第3步、把酱适量的挤入碗中，加少许的水把酱泻开。第4步、锅中烧油油温烧热后，倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋弄碎，炒出香味可以多炒一会儿。
正宗东北鸡蛋酱的做法如下：主料：鸡蛋2个、蒜苔150克、葱伴侣黄豆酱1大勺、葱伴侣甜面酱2大勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺。辅料：葱伴侣黄豆酱1大勺、葱伴侣甜面酱2大勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺。准备食材。
鸡蛋酱做法一，材料 大酱 1袋 鸡蛋 3个 葱花 少许 胡椒粉 少许 辣椒 半个 色拉油 4汤勺 水 1汤勺 做法 鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
鸡蛋酱怎么炸好吃好吃的鸡蛋酱，应该咸鲜有味，回味带甜。这样才符合东北人的口味。
1、锅包肉（酸甜版）的做法 里脊肉切成片拍松盐和料酒腌制一会。肉不需要切太薄。淀粉和水合成淀粉糊。油烧热，下肉片炸。准备料汁，糖，白醋，苹果醋，橙汁，水，淀粉。复炸。锅烧热放入料汁。
2、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。锅包肉 把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3、东北锅包肉酸甜汁中需要放橙汁。东北锅包肉酸甜汁的调配，橙汁，白糖和白醋，比例约为2比1比1。准备食材。首先将小葱，生姜，胡萝卜切成葱丝，大蒜切成片，再准备一些香菜细杆备用。 *** 锅包肉更好选择新鲜的里脊肉。
4、酸甜锅包肉的做法 猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
番茄酱锅包肉的做法 番茄酱锅包肉的做法一 材料：主料：猪瘦肉150克 配料：淀粉75克，胡萝卜20克 调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。
做法：把猪外脊切成刀背厚度的片状（肉放在冰箱里稍微冻一下会比较好切），葱和姜切丝。在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀，腌制十分钟以上。
把肉片倒入，加一点点盐挂匀即可。番茄酱锅包肉的好吃做法三材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄酱100克，白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点做法将肉切片，放在油中炸至八分熟。
拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为 *** 拔丝地瓜时没有使用正确的 *** *** ， *** 拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。
（3）糖加足。糖与原料之比以重量来说，块和片状原料用糖量为原料的50%；条、丸状原料为30%~40%，挂糊的可多些，反之少些。（4）炒好糖。这是拔丝菜的关键。
拔丝地瓜为什么不拔丝 熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。
糖的火候不到起沙了。应该糖液炒至变成金黄色，糖液变稀，用筷子试一下能拉出丝即可。
此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，或者是用开水碗托盘上桌，避免粘底和凝结。
