地三鲜怎么做(地三鲜砂锅做法步骤)
地三鲜怎么做(地三鲜砂锅做法步骤)
地三鲜的家常做法：材料：主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
【地三鲜】首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。
土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。葱、姜、蒜切成末备用。盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。
地三鲜是东北地区的特色菜之一，可以用茄子、土豆、青椒和肉丝等食材制作。
最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。出锅装盘，地三鲜即可制作完成。
【地三鲜】操作小贴士：地三鲜的选料可以根据自己的喜好来换，如尖椒、南瓜都可以。但是一般茄子和土豆都是主料。地三鲜过油时，油温一定要高，尤其是炸茄子的时候，如果油温过低。容易造成茄子吸油太多，成菜口感太油腻。
主料，部分辅料。腐竹油炸后水浸泡。油豆皮浸泡片刻备用。炒锅添油把葱姜花椒、大料、干辣椒煸香，烹入料酒，加盐、酱油、糖，后加水。水上开后倒进砂锅，把所以食材放进。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。娃娃菜、蟹味菇 、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
原料：鱼丸、嫩豆腐、平菇、海带、豆腐皮、火腿肠、麻花、丸子、青菜、生姜、香菜、高汤。操作：将高汤、生姜片放入砂锅中煮开。加入鱼丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海带煮3分钟。
“今天，我要做一道三鲜砂锅。天冷了，我的砂锅也荒废了一个夏天，该露脸了。从外面回来的人吃个热腾腾的砂锅，应该心里暖暖的。
1、三鲜砂锅 材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）做法：各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、大白菜切成段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3、麻辣三鲜味砂锅酱料的做法：准备材料：主料：肉泥适量。辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。做法：油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
