1、你好,【 馒头收缩、塌陷原因 】1 没熟。
看面有没有充分发酵,可以把面揭开看内部有蜂窝状小孔就是发酵好了,或者用手指把面戳个洞不回缩就是发酵好了。
蒸馒头停留几分钟打开锅好 建议停留5-6分钟左右再取出。
塌陷的馒头,不仅外形不好看口感也不好,谁都不愿意吃。做馒头看起来很简单,但是稍不注意就可能做出塌陷的馒头,怎样在家做出蓬松暄软,不回缩不塌陷的馒头,注意一下几点就可以了。
你等蒸好后过5分钟再开锅试一下,另外在开锅的时候先把锅盖转几圈,让水蒸气沿着锅沿流下来,这样馒头就不容易回缩了。可以趁这个时间,准备点炼乳啊,果酱啊,或者的咸菜,豆腐乳,一会一起吃。
解决办法就是上层笼屉一定要在其他地方铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。六是蒸屉馒头摆的过满。馒头在锅内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。
是热胀冷缩的缘故。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:用手轻拍馒头,有弹性即熟;撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
选用优质面粉,掌握好发酵的时间和温度才能让蒸出来的馒头光滑蓬松。要防止馒头瘪塌,选用优质面粉是非常重要的。优质面粉中的蛋白质含量较高,可以形成更加坚韧的网络结构,从而让馒头更加有弹性。
馒头一般是蒸30min,熄火后放置3-5min以内就可以了蒸出来的馒头不绵软,假如第一次发醇没什么问题,一般全是第二次发醇没发好,又或是没开展第二次发醇立即蒸了因此馒头会硬的。
馒头放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬瘪难吃。如在重新加热前,在馒头的表面淋上一点水,蒸出的馒头会松软可口。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。
第一步*提前准备一个小盘子,碗中放进5克发酵粉,倒入少量白砂糖,之后放入少量温开水,用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉,然后把化好的酵母水倒进面粉中。
馒头蒸好后,先不要着急打开锅盖,等个三四分钟,锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大,马上开盖的话,热胀冷缩容易使馒头回缩。不过,等这几分钟也有缺点,锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。
蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 发酵粉温水调和,倒入面粉中。用筷子搅成絮状。
蒸馒头不回缩的窍门:面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足:面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。
做成馒头胚,这个时候我们千万别着急上锅蒸,一定要多加一步,才能让馒头香软美味不回缩。
牛奶馒头的做法+小窍门 【你的酵母是不是失活了?】我们先将牛奶隔水加热到35-38度,放入3克酵母搅拌均匀,放到一旁静置5-10分钟,让它充分溶解。
虚蒸环节:时间到后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟(也叫虚蒸),此时要把门窗关好,再打开锅盖。