蒸馒头忘了放碱了怎么办,!!!蒸馒头忘了放碱面了还能吃吗?怎么处理,不想扔?

水发面忘放碱了怎么办?

1、将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。 用湿布盖住面团，松弛5分钟。 将面团分成125g一个的剂子。

!!!蒸馒头忘了放碱面了还能吃吗?怎么处理(不想扔)?

你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。

加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

第一步：发好的老肥加水泄开然后加入干面粉和成面团，放在暖和的地方自然醒发6小时左右使其发酵自然膨胀。

还没蒸的面团，可以放到冷藏里，第二天直接蒸就可以。如果正常室温存放的话，面团会继续发酵，需要再次放入小苏打才能蒸。

发面馒头发酵时间过长,也没有加碱,蒸出的馒头发酸,不太好吃,怎么补救...

如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。

发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

*是不要亥吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。

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