果蔬汁蒸馒头会掉色 牢记5招,不变色的法子,颜值高且蓬松宣软(蒸馒头怎么才不褪色)
果蔬汁蒸馒头会掉色 牢记5招,不变色的法子,颜值高且蓬松宣软(蒸馒头怎么才不褪色)
1、如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。
1、芝士云朵选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。
2、如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。
3、做有颜色的馒头怎样蒸出来不变色。用优质的果蔬粉来代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不会对身体不好。蔬菜、果汁在用之前都用热水烫一下，第三就是在用果汁和面的时候，在面粉中稍稍加一点碱。
4、火龙果蒸馒头不变色的秘诀是加一点白醋或者柠檬汁，还有就是不要蒸太久，不然也会变色。具体做法如下：用料：火龙果汁140克；面粉300克；酵母3克；白醋3克。火龙果小馒头的做法步骤 准备火龙果。榨汁过滤一下。
5、蒸之前蒸锅提前加热一下后关火，营造温暖潮湿的环境。这样做出来的馒头不会掉色。具体做法如下，首先准备材料：面粉：200g、火龙果汁：115g、酵母粉：2g。火龙果榨汁过滤。面粉和酵母粉混合后倒入火龙果汁。
6、火龙果汁和面蒸出馒头要想不变色，可以在和面时加入少量红曲粉。火龙果榨汁后和面蒸好肯定会变色，如果想保持原来的颜色，可以在和面时加入少量红曲粉增色。
1、在这个过程中，我们可以往面团里面添加一些食用碱进行揉搓，之所以很多人蒸出来的果蔬馒头变色，是因为没有加食用碱的缘故，而加了食用碱以后，做出来的馒头才不会变色，且颜色还会更加的漂亮。
2、让果蔬馒头不变色 前提是选对食材。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
3、蒸馒头之前进行醒发，可以防治果蔬馒头变色。主料：中筋面粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。辅料：酵母4克、细砂糖15克。做法步骤：提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，备用。
如果在家里用酵母做馒头，不管怎么做，馒头都不会发黄。馒头发黄一般都是用老面发酵，因为发过头了，有酸味了，所以需要用碱中和，但这个尺度很难掌握，碱过了，蒸出馒头就发黄了。
蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种方法。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。
想要彩色馒头蒸不变色，主要有三个窍门。窍门一：购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁。窍门二：用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。窍门三：在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。
