馒头怎么蒸出麦香味如何激发出面粉的麦香

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸出麦香味如何激发出面粉的麦香 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、先用筷子辅助把面与液体混合均匀，再用手揉成一个光滑的面团并放在温暖的地方进行发酵。大约经过一小时左右，面团就发酵好了，体积会明显变大。发酵好的面团中间呈蜂窝状组织。

2、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。

3、正确的发酵状态：发到初始面团的5~2倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，洞不塌陷不回弹就是发好了。用这样的面去蒸馒头就会很好吃。所以好的面粉、酵母以及到位的发酵状态都会让馒头变得更加好吃。

4、先将部分面粉与水混合，然后加热使淀粉糊化，糊化面糊就称为汤种。冷却后加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。与中种法不同，汤种法 *** 的面包因水分充足更湿润所以发起高度不高。

5、半小麦面粉冷水揉面，维持小麦面粉的弹力；另一半小麦面粉根据烫面法，提升小麦面粉的吸水能力，烙出饼更香软。然后把二种面糊和在一起，既增强了面糊的吸水能力，又确保了面糊的劲道与弹力，烙出的卷饼不谷味软弹才怪。

麦香开花馒头的做法

1、开花馒头的做法和配方：用料：中筋粉250克、水150克、红糖70克、酵母4克、燕麦30克。步骤：准备好所需的食材。红糖加水，小火融化。煮开后关火。加入燕麦搅拌均匀。

2、主料：面粉200克、红糖50克、开水110克、酵母2克、小苏打些许。辅料：燕麦40克。

3、大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。

怎么提高馒头的麦香味

1、做馒头有麦香味儿的 *** 如下：需要材料：小麦面粉350克；盐0.5克；酵母3克把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。

2、麦香味是小麦面粉固有的，麦子越新磨出的面粉越有麦香味，越陈年的麦子麦香味越少。面粉添加剂越多麦香味越少，一句话，小麦粉越接近自然加工越有麦香味。而想人为的添加化学制剂提高麦香味那是害人害己会被法律严惩的。

3、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。我是两样都用，加点牛奶或奶粉、椰子粉、砂糖。

4、很好做的，就是有点费劲。自己到市场上买点麦子，淘洗好，晾干，磨成面，和点面发发，发好后当引子，用引子和面，揉面的时候多揉一会，蒸出来的馒头香气扑鼻令人食欲大增。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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