酵母蒸馒头有点苦怎么办,发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?
酵母蒸馒头有点苦怎么办,发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?
1、有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。
首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。
你好！你的问题不是什么大问题，你如果放多了苏打粉就会是苦的。调整一下酵母粉和苏打粉的用量就好了。发面时、面粉和酵母粉、苏打粉的用量只要适当就行了。
可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
泡打粉放多了就可能有苦味，泡打粉可以和酵母一起用，但是一般泡打粉的量要小于酵母的量，主要还是靠酵母来发酵，泡打粉只是辅助作用。
揉好的面团进行发酵，发酵至原来的2倍大，取出加适量面粉使劲揉，揉至面团光滑。将面团擀成薄片（不用太薄），用模具压出形状。放入蒸笼中，中间留出空隙以防醒发后沾粘在一起。
并且还有一个小技巧：在和面时加点白糖，可以促进发酵，因为酵母的主要原料就是糖中的某些物质，给酵母喂饱了，它会更有力气发酵，生成更多的二氧化碳，把面撑的更开。
有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。
做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。比如面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污染，会使馒头风味严重变差。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
放了酵母就不用在放泡打粉了，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处，现在人们肉吃的较多酸性体质的人较多，在家里自己蒸馒头可以放一小点还是不错的，注意不要放多了，有一点就行。祝你成功。
泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。
放的小苏打太多了，馒头有点苦味，建议用酵母做馒头，做出来比较好吃 做法 把除了高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。
可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。
