厨师做香菇牛肉丸子的做法,牛肉香菇包子馅做法大全

这面包也太像香菇了吧

1、将每个面团压扁，放馅儿，包起，馅儿不要太多太湿，容易发不起来。然后均匀刷上巧克力酱。发酵箱34°C二发35-40分钟至5倍大，取出，可以看出香菇纹路已经出来了，然后割包。

牛肉香菇包子馅做法大全

牛肉香菇包子的做法图解1 牛肉手工剁馅。干香菇温水泡发沥干水分…切丁…加大葱…耗油…料酒…盐…油辣子…豆瓣酱…豆瓣酱事先放锅里用油爆热。

▲配方2：牛肉洋葱牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

麻辣牛肉包子：将牛肉剁成肉酱，加入适量的葱姜蒜、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后制成馅料，包入生饺子皮，入锅蒸熟即可。

香菇牛肉水饺馅的做法：主料：牛肉馅500g，香菇200g，洋葱100g。调料：食盐适量，鸡精适量，蚝油1小勺，水淀粉适量，芝麻油适量，鸡蛋1个。肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用。洋葱放入料理机磨碎。

怎么做肉丸子才有弹性

1、肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。

2、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。

3、猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。

4、传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

5、搅拌均匀，倒入料酒、马蹄，淀粉，拌匀备用。锅中热油，用手挤出丸子逐个放入油锅，炸金黄色捞出。一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。猪肉丸怎么做才有弹性 剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。

6、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。

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