怎么多放馒头蒸蒸馒头的时候,该怎么把握酵母的用量

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么多放馒头蒸蒸馒头的时候,该怎么把握酵母的用量 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头怎么做准备500ml的温水，冬季水温可以调到35左右，夏季可以稍微低一点。把其中的150毫升热水倒入碗里。将15g干酵母溶解在装入盆中的150ml温水中，制成乳白色的酵母溶液进行准备。

2、春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。夏天，1斤面粉4克，冷水和面，发面时间45分钟。发酵方法发酵次数越多，酵母用量越少，反之越多。

3、蒸馒头怎么把握酵母的用量？要注意什么问题呢？一般是一斤面粉5g酵母，用水量大概为230g。若实在把握不好酵母用量，谨记宁多勿少的原则。

大量蒸馒头怎么发面

1、大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。

2、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。

3、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

4、做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间*。

5、(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

怎么大量蒸馒头

如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。

大量蒸馒头需和面机，揉面机（或馒头机），大锅和与之配套的蒸笼。现在有用锅炉蒸更方便。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

就可做馒头了。把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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