安琪酵母炸油条窍门有哪些 (蒸馒头的面没有开怎么炸成油条)
安琪酵母炸油条窍门有哪些 (蒸馒头的面没有开怎么炸成油条)
1、炸油条的小技巧和面时所加的配料很关键，加糖可以使发酵更好，加鸡蛋可以使油条起酥口感好。
油泼辣子BiangBiang面rR.jpg 16同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎 17将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。
先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水，用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更筋道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。揉面的标准是“三光”，面光、盆光、面团不粘手，接着盖上一层保鲜膜，醒30分钟。
将面粉放进准备好的盆中，倒入冷水。用筷子搅拌，水自己把握，不够加入适量的水，直到所有面粉均匀，搅拌过程中可加入适量的盐，会让面粉更劲道。揉面，面团不能粘手。将盆上盖上一层保鲜膜，发30分钟。
面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑。切成均匀大小的剂子。搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上。
因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。口诀为：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
biangbiang油泼面的做法：准备500克高筋面粉，准备260克清水，水中加入食盐5克，搅拌均匀，把盐化开，然后分3-5次加入面粉中，先把面粉搅拌成絮状后再揉成面团。
1、面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
2、目前，炸油条有两种 *** ，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体 *** *** 和配方写下来供大家参考。
3、准备一袋牛奶，一个鸡蛋。把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，放油太少炸出的油条发干）。搅拌均匀加入面粉，不需要加水，面不要和硬了。
炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜。油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
炸油条的 *** ：将油条揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
炸油条的 *** 如下：工具/材料：面粉、鸡蛋、温水、小苏打、食盐、酵母粉、红糖、面粉、食用油、保鲜膜、擀面杖。在500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。
面醒好了，拿出来直接擀成长条，分成均等的长条，没隔一个用筷子沾水。每两个合在一起，用筷子压下，直接下锅油炸。油温热起来后，直接把准备好的面拉伸一下，小油条放进油锅，炸直两面金黄即可。成品。
