1、做法:将丝瓜削丝,洗净,切成方条状,备用。将葱条切成葱花。肉丸用刀一分为二,牛肉丸因稍大,可在身上割花切成斜纹。
丝瓜牛肉丝 〖做法〗牛肉切粗丝,用黑胡椒汁、黑胡椒粉、盐、老抽、生抽、料酒、辣椒粉调制成汁,将牛肉腌制20分钟。丝瓜削皮滚刀切备用。热锅热油将牛肉下锅翻炒变色,倒入切好的丝瓜,加一点盐和生抽翻炒一下。
丝瓜牛肉煲的做法 丝瓜切长条,牛肉切薄片,姜切片,蒜剁粒。热锅下油,倒入胡椒粒、姜片、蒜茸炒香再倒入丝瓜大火翻炒均匀。调味料炒均匀,勾薄芡。加入牛肉翻炒。把料放入煲中,加上葱段,煲制一分钟。
将蒸好的丝瓜牛肉倒扣在盘子中,淋上热油,并根据个人口味适量加盐和鸡精即可食用。如果您喜欢清淡口味,还可以在蒸之前将牛肉煮至半熟状态。
第一步:准备材料。牛肉、瓜类、胡萝卜、香菜、葱姜、盐、生抽、料酒、鸡精。第二步:处理材料。牛肉切成细丝,加入生抽、料酒、鸡精腌制10分钟;瓜类(去皮)和胡萝卜(去皮)都切成丝;香菜洗净备用,葱姜切成细丝备用。
一直朝一个方向搅,不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的,用其他顺手的工具也行,目的是要让肉馅充满小气泡,吃起来才会有弹性又嫩。
清汤羊肉丸子做法 主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克,辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。
也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
步骤:葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油,盐,老抽等一并放入,搅拌均匀,要顺时针一直搅动。就像这样,必要时用手,要搅出肉茸。搅到最后是这样。挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。