蒸馒头老是有开花崩了怎么办(蒸馒头炸开了怎么办)
蒸馒头老是有开花崩了怎么办(蒸馒头炸开了怎么办)
1、生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
是因为蒸之前，面没有揉匀称。放在锅里时，表面是平滑的，馒头蒸出来就不会有裂缝。馒头的做法 准备材料：步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。倒入面粉中。搅拌成絮状。
如果是个别的馒头出现收缩，则更多原因是出现在加工过程中，比如蒸汽压力低时， 就容易在蒸屉内形成冷凝水，水滴到未成熟的馒头上造成局部过热，造成死面使馒头个小不起发 。
蒸出来的馒头之所以会裂开，可能是因为醒发湿度太低，表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显。或者是因为在醒发的时候，被风吹干了。如果面揉的不均匀，也会出现裂开的情况。
【2】水分： 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
收口位置开裂：揉制馒头胚时最后总会有个收口，收口部分没有处理好，会直接影响到醒发时收口部位粘接在一起的力度，会导致在蒸制阶段包不住气，最终将开裂。
立刻盖上锅盖再继续蒸。馒头包子主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和，产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。
有一种 *** 可以试试，放进去加一些白酒继续蒸（馒头边上，稍微撒一点就行了，酒会挥发的），大概十分钟左右就好了。
加少量白酒。蒸馍馍时，揭开锅发现未熟，若再盖锅加火便很难蒸熟，最有效的办法是往锅中加少量白酒，只需烧到锅上冒热气，馍馍便已熟透。
馒头没蒸熟可重新回笼蒸熟，并在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后15-25分钟，蒸制期间不能揭盖查看。
发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。
可以重新蒸的，馒头更好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。
1、拿出来啊，用一锅把饭倒进去，然后撒点水，用盖子盖上，根据你饭熟的程度，蒸个5-15分钟就行了。
2、看停火的时间长短，时间短没有影响。包子蒸到一半停火了，及时发现重新开火继续蒸熟问题不大。虽然停火了但是没有打开盖子，锅中的水蒸气还在。
3、更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
燃气灶面炸裂的原因可能有以下几种： 燃气灶面材质不好或老化，无法承受高温和压力，导致炸裂。 燃气灶面使用不当，例如在烹饪时使用过大的火力或长时间使用高温，导致燃气灶面过热而炸裂。
燃气灶灶面炸裂的原因：灶具品质问题：低价位或不合格的燃气灶的灶面和支架的材质、强度等方面可能存在缺陷，导致使用一段时间后出现断裂或变形，进而引发灶面炸裂。
燃气灶面炸裂的原因可能有以下几种： 燃气灶面材质不耐高温或质量不好，使用时间久了容易出现炸裂现象。 燃气灶面在使用过程中受到了外力撞击或碰撞，导致燃气灶面破裂。
燃气灶炸裂是一种危险的事故，可能会导致物品损坏、火灾、甚至人员伤亡。通常，燃气灶炸裂是由以下一些原因导致的：气管或燃烧器堵塞：燃气灶的气管或燃烧器堵塞会导致气体过度积累，从而增加火灾和爆炸的风险。
当燃气灶面遭到外力冲击时，如放重物或者敲击，都会导致灶面损坏，引起炸裂。燃气泄漏。燃气泄漏也是引起燃气灶面炸裂的可能原因。如果燃气泄漏在灶面附近积聚足够的气体，当发生任何火源时，就有可能导致灶面炸裂。时间久远。
其原因主要与以下几方面因素有关。气体泄漏：燃气灶本身需要使用气体燃料，如果燃气管道或者燃气灶本身存在泄漏，就容易造成气体积聚，从而引发灶面炸裂的事故。不正常使用：不正常的使用燃气灶也可能导致灶面炸裂的事故。
蒸馒头的主要热源不是下面烧的那一把火，而是热水变成水蒸气，然后再重新凝结时候释放的汽化热。所以虽然你把笼屉又盖回去了，但是因为温度已经快速降低了，这个时候已经没有足够的水蒸气了。
如果中间掀开锅盖，热气就会跑掉，包子有时候就不熟或者熟得不均匀。
酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头干瘪的症状。
不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。
发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 *** 状面筋结构、持气孔洞。
