论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤(颜色碧绿的绿豆汤)
论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤(颜色碧绿的绿豆汤)
1、将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。 将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。 将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。
1、第1种 *** 就是使用纯净水来煮绿豆汤，因为我们的自来水里面会含有多种矿物质，特别是铁质，容易引起绿豆汤发黑的现象，用纯净水就没有这样的烦恼了。第2种 *** ，煮绿豆汤千万不要用铁锅，更好用搪瓷锅。
2、煮绿豆汤时，先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8—10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色为碧绿色，氧化程度更低。绿豆汤的做法：冰糖绿豆汤 材料准备：绿豆、冰糖、清水等。绿豆清洗干净，用清水浸泡一个小时。
3、用纯净水煮：煮绿豆汤时，更好选择金属离子较少的纯净水，这样煮出来的绿豆汤是碧绿色的，而且口感也会比较好。
4、酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果，在自来水中加入醋或柠檬汁后，制成的绿豆汤颜色更绿；水沸时放入绿豆，煮8分钟。此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度更低，清热能力最强。
1、使用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水。
2、绿豆汤想要煮出碧绿的颜色，可以用纯净水煮，这样不容易变色。煮的时候注意不要用铁锅煮，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，汤的颜色会变深，更好是用砂锅。
3、水沸时放入，煮8分钟 煮绿豆汤的 *** 是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度更低，清热能力最强。
4、水质不同：偏碱性水质煮出来的绿豆汤呈红色；偏弱酸性水质煮出来的绿豆汤呈绿色。跟使用容器的有关：使用高压锅煮绿豆汤，煮出来的汤色较绿；用敞口铁锅煮绿豆汤，会使汤色变暗发红。
5、蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时更好用纯净水。几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。
绿豆汤做出来保持是绿色的 *** ：首先取出适量绿豆。然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内。之后大火将绿豆煮开。煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了。
把绿豆准备好之后，我们应该挑拣一下，将其中不好的一些挑出来，以免影响口感。下面再把绿豆放进水中，清洗2遍，沥干水分备用。
煮绿豆汤时，先烧开水，再加入绿豆煨8~10分钟，再把绿豆汤倒出。此时的汤色为鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度更低，清热能力最强。而且醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色。
用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
