奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。
把面团压成圆饼状,中间放上做好的奶黄馅,让馅料紧贴着饼皮,用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收,最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用。
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。加入黄油。水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。
第5步、趁热放入黄油搅拌。第6步、放入保鲜袋里,戴上隔热手套,揉搓,使黄油被吸收,也使面团Q弹,揉好后密封放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天,第二天做的,皮还是很Q软。第7步、把皮分25克一个。
*奶黄馅的做法如下:咸蛋黄放开水锅蒸8分钟,蒸熟。把牛奶,淡奶油,糖,鸡蛋拌匀,拌至糖溶化。筛入低粉,玉米淀粉和吉士粉(custardpowder),没吉士粉可不放,放吉士粉颜色会漂亮点,味道也更香。
1、第1步、把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖拌匀,无颗粒状。第2步、放1滴食用色素拌匀。(不喜欢可不放的。)第3步、倒入抹了玉米油的8寸糕盘里,放入开火锅,大火蒸20分钟。第4步、用筷子挑开看看,全凝固就熟了。
2、奶粉 15g 奶黄馅冰皮月饼的做法 混合干湿原料。将牛奶、玉米油、糖混合之后倒入搅拌盆中。将糯米粉、粘米粉、澄粉都一起过筛至液体中。请点击输入图片描述 上锅蒸制。
3、冰皮月饼(奶黄馅)的做法步骤191趁着蒸奶黄糊的空档,把面团分成30克一个(12个),如果喜欢吃皮薄点的,可以分成25克一个。
4、原料:奶黄馅:黄油50克 糖150克 鸡蛋3个 牛奶130克 澄粉50克吉士粉30克 椰蓉适量 冰皮:糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克玉米油30克 吉士粉适量 做法:将黄油室温软化,搅拌均匀。
5、先制作奶黄馅;鸡蛋加入砂糖50g,打至砂糖完全融化后加入牛奶185g,搅打均匀!把搅拌好的牛奶蛋液过筛后,加入澄粉50g,搅拌均匀。把黄油提前隔热水融化成液体,待凉后倒入蛋液中,搅拌均匀。
6、用绵羊奶做奶黄冰皮月饼 制作过程:【奶黄馅】低筋面粉50克、玉米淀粉20克、绵羊乳粉20克、新鲜鸡蛋3个、白糖50克、绵羊奶150毫升、黄油35克。
奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。加入黄油。水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。
将牛奶,玉米油,糖粉放在一个容器内拌匀。将粉类倒入另一个容器内拌匀。将液体原料倒入粉类原料混合均匀,过筛两遍。盖上保鲜膜,蒸锅上汽后蒸25分钟。冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。
转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中,搅拌均匀。加入中筋面粉。拌匀成面团,用保鲜膜包着静置2小时。面团静置期间可以分奶黄馅,每个30克搓圆备用。称取20克面团,包着奶黄馅。
月饼皮的做法和派皮差不多,黄油加砂糖加蛋液拌匀,加剩下的用手抓匀,直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它,以免上劲。1然后就可以包了,皮分成20g一份,奶黄馅27一份,流心馅3g一份。
1、奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。
2、黄油室温软化,放入细砂糖、蛋液。用打蛋器低速搅打至蓬松。筛入低粉、小苏打。混合成团。将面团分成七个,每个大约30克,白芸豆馅也是30克一个。用白芸豆馅包蛋黄。
3、步骤1 饼皮材料:转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。步骤2 流心馅材料:奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。
4、转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中,搅拌均匀。加入中筋面粉。拌匀成面团,用保鲜膜包着静置2小时。面团静置期间可以分奶黄馅,每个30克搓圆备用。称取20克面团,包着奶黄馅。
5、月饼皮的做法和派皮差不多,黄油加砂糖加蛋液拌匀,加剩下的用手抓匀,直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它,以免上劲。1然后就可以包了,皮分成20g一份,奶黄馅27一份,流心馅3g一份。
把面团压成圆饼状,中间放上做好的奶黄馅,让馅料紧贴着饼皮,用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收,最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用。
转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中,搅拌均匀。加入中筋面粉。拌匀成面团,用保鲜膜包着静置2小时。面团静置期间可以分奶黄馅,每个30克搓圆备用。称取20克面团,包着奶黄馅。
步骤1 饼皮材料:转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。步骤2 流心馅材料:奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。