酱猪蹄是常见的家常菜,猪蹄营养丰富,酱猪蹄怎么做好吃 (猪脚蘸什么汁更好吃家常菜)
酱猪蹄是常见的家常菜,猪蹄营养丰富,酱猪蹄怎么做好吃 (猪脚蘸什么汁更好吃家常菜)
1、准备工作 将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。姜切片，葱切段。煮猪蹄 将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和适量的清水。大火煮开后转小火，炖煮2个小时至猪蹄软烂。
1、取出来猪脚，倒回锅内，煮到酱汁粘稠后出锅晾凉。猪脚冷后，在手里倒芝麻油，涂到猪脚表层，把猪脚切片。温馨提醒：切不切片，依个人爱好确定。(蜂蜜芥末酱)取一碗，放进醋、蒜碎、糖、蜂蜜、黄芥末酱、生抽翻拌。
2、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
3、食材：猪蹄2只，大蒜3瓣，陈醋适量，香油适量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角2颗，桂皮1小块儿，香叶3片，葱适量，姜适量。猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。
4、猪蹄蘸蒜泥做法，下面来看看怎么做蒜泥和炖猪蹄：剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
5、起锅置入大量清水，烧开后将猪蹄入锅，加进葱姜片。第3步 / 调大料30克、盐15克、料酒50克，烧至入味，猪蹄熟烂后出锅。第4步 / 将熟猪蹄改刀成块后装盘。
6、步骤：猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。葱姜蒜切好备用。调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。
准备好这些调料备用，量更好精准点，这样调出来才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌……然后熟花生拍碎放入。
香葱末3克，香菜末3克。将以上所有配料兑成汁即可。柠檬蘸碟：洋葱10克，鲜香茅草3克，将这两种料绞碎成酱泥，鲜姜汁5克，鲜柠檬汁15克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
之一步把猪蹄用温水泡去血水，葱姜蒜小米辣洗净切好备用。炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。
一般来说，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。首先大家需要把大葱切葱丝，再把小米椒去籽也切丝，以上食材放入碗中；然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一点盐、一点白糖。
1、芝麻油少量，半勺 蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）的做法 糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌……然后熟花生拍碎放入。
2、盐2克，美极鲜味汁20克，香醋10克，鲜姜汁5克，鸡粉3克，糖2克，味精2克，香油3克，辣椒油3克，红小米椒末15克，香葱末3克，香菜末3克。将以上所有配料兑成汁即可。
3、猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来 倒掉泡猪脚的水，洗净。
4、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味，备用。
猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。
猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来 倒掉泡猪脚的水，洗净。
蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
步骤：猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。
猪脚洗净剁块，加食盐抓匀，腌10分钟。生姜一块拍碎，香葱切段，与黄酒一起加入猪脚中，用手抓挤，腌30分钟。
1、柠檬蘸碟：洋葱10克，鲜香茅草3克，将这两种料绞碎成酱泥，鲜姜汁5克，鲜柠檬汁15克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。
2、根猪蹄、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
3、【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。 【 *** 过程】： 一大锅软烂鲜香的猪蹄汤就简单几步做好了。
4、蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。5 火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。
