炸虾仁小肉丸子的做法,怎样炸虾球
炸虾仁小肉丸子的做法,怎样炸虾球
用料：大虾或虾仁20个、面粉20-30克、鸡蛋1个、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。做法：（1）大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
1、把虾仁放进碗里面腌制一下，这个时候放入一些盐，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油腌制半小时左右，我们就可以拿来使用。
2、将虾仁放入淀粉碗中充分沾满，然后再放到面包屑碗中裹上厚厚的一层。在热油中油炸两至三分钟，炸至金黄色。这样虾球就会保持外脆内嫩，给您带来无与伦比的口感体验。
3、将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。
4、料酒 1汤匙 盐 适量 胡椒粉（或椒盐） 适量 食用油 适量 自己在家做炸虾球的做法 鲜虾去头剥壳，留虾尾不剥。虾仁背后用刀剖开，记得要取掉虾线哦。
5、首先，选对材料是制作美味炸虾球的关键。鲜虾是必备的主要材料，其它添加物可以依据个人喜好选择，但面粉与蛋液也是制作过程中必不可少的材料。在选择面粉时*使用低筋面粉，减少面筋质量，达到蓬松的效果。
6、炸虾球 主料：虾肉五两。配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。
准备好所用的食材，生姜切丝，大葱切成葱花，分别处理好，虾仁我喜欢自己买大虾手剥，也可以买袋装虾仁。把料酒、黑胡椒粉、食盐、葱花、姜丝放入虾仁里，用手抓匀，腌渍10分钟备用。
酥炸虾仁的做法步骤 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
制作：虾仁洗净去虾线。放入盆里，加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。
炸至微黄后，用漏勺把虾仁捞出控油，放入盘子里。1全部炸完以后，再次放入油锅复炸一次，这样可以吃虾仁外酥里嫩，吃起来口感更好。
虾仁处理：将新鲜的虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分备用。调配面粉：将适量的面粉和生粉混合，按照2：1的比例调配，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
虾仁解冻洗净控水待用，也可用活虾，去头去皮去虾线待用。切记不要用姜料酒之类的腌制，这样才能保持虾肉原有的鲜美。
炸至微黄后，用漏勺把虾仁捞出控油，放入盘子里。全部炸完以后，再次放入油锅复炸一次，这样可以吃虾仁外酥里嫩，吃起来口感更好，炸好的虾仁放入盘子里，香酥美味的炸虾仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有面。
