想要做甜辣的酱料,那首先我们得准备一些饮料,先准备300克的猪肉末或者是准备牛肉末也行,然后准备一些大蒜,准备适量的黄豆酱,甜面酱,红泡椒,小米椒,鲜香菇,酒鬼花生,糖,四川辣油,蚝油,以及白芝麻。
(1)先提前7个小时把宽面泡在水里,一般是睡前,早上就可以了(时间根据宽面的质量来定,有的好的宽面2个小时);(2)其次,将蔬菜洗净,薯片切成片。
首先,我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下,大概煮6分钟就熟了。
准备麻辣香锅所需的素菜,切丝或切片,如:干豆腐切丝,金针菇撕开,土豆和耦去皮切成片等,不需要切的青菜清洗干净。准备荤菜,如下图片。虾要取出虾线,剪掉须和腿,把虾从背部划开,方便入味。准备香料。
第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片,清洗干净,然后用热水焯熟,沥干水分,装盘备用。第2步、将青菜清洗干净,沥干水分,装盆备用。第3步、锅里稍微多放点油,油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
青菜、金针菇洗净,各种丸子放入沸水中解冻,略软时沥干水分捞出;将豆腐干切成粗丝,葱、姜、蒜切成大块,比较粗糙。鲜虾要上油(炸到黄红)。热锅放油冷却,放入辣椒和干辣椒,翻炒出辣味。
加入麻辣香锅调料,根据个人口味适量添加。麻辣香锅调料通常已经混合了辣椒、花椒等香料,所以只需要加入适量即可。最后加入适量的盐和糖调味,炒匀后出锅。如果想要味道更重一些,可以再撒上一些干辣椒和花椒粉。
麻辣香锅 准备食材虾、肥牛、各类丸子、土豆、香菇、金针菇、包菜、千张、豆腐泡、香菜(各种自己爱吃的食材都可以)。配料:火锅底料一块、郫县豆瓣酱1勺、葱段3段、姜片3片、大蒜3个。