面瓜曲怎么使用蒸馒头,蒸馒头用的曲怎么做

酒曲好还是面瓜曲好!做馒头那个味好

馒头的做法步骤 古船面粉450克，糖一点，混合。 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

蒸馒头用的曲怎么做

采曲。伏天前，用面瓜或者西瓜，加苹果、橘子、香蕉少许，蜂蜜、冰糖少许，打成汁过滤，用麦糁子（粗面）和面，放通风阴凉处发酵。

面粉中放入酒曲、温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

其中八种是麦曲， 有一种是用谷子(粟)制成的。从 *** 技术及应用上分为神曲，白醪曲，笨曲三大类。其中神曲的糖化发酵力更高。

准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳 *** 步骤： 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。

准备冰糖黄杏汁。酵母粉先用水融解。加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。揉成光滑面团，饧发40分。将饧发好的面团，擀成长方形面片。从一头卷起。切分成12小段。

面粉2000克、白糖10克、剂子20克、水1000克。步骤：面粉放在一个盆里备用，里面加入白糖适量搅匀。将安琪甜酒曲放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团，然后下剂子揉成馒头，醒发膨胀后，蒸20分钟即可。

面瓜曲的做法大全?

1、首先准备好食材，需要500克面粉、适量的水和盐。将面粉和盐混合，逐渐加入水，揉成面团，静置10分钟。再将面团揉至光滑，分成小面团并用擀面杖擀成薄片。

2、按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。

3、将所有材料放入面包桶。放固体在防液体启动有面程序。揉到20分钟后。加入软化的黄油。一共揉40分钟。 按停止键。结束揉面。盖上保鲜膜进行发酵。

4、）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。

5、加面粉。面瓜曲是用来做酵子的，如果面团太软，就是面瓜曲溶解时加的水太多，通常在和面的时候多多点面粉，揉在里面，弄好之后然后再发酵一会就会变好了。面瓜曲是甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。

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