剁椒鱼头肉丝的做法步骤湘菜的特色菜有哪些
剁椒鱼头肉丝的做法步骤湘菜的特色菜有哪些
今天阿莫来给大家分享一些关于剁椒鱼头肉丝的做法步骤湘菜的特色菜有哪些 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、湘菜特色菜有组庵豆腐、组庵鱼翅、辣椒炒肉、剁椒鱼头、西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
2、辣椒炒肉辣椒炒肉，是湘菜中最为家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材，豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。
3、湘菜特色菜有：剁椒鱼头、麻辣子鸡、永州血鸭、干锅肥肠、湘西外婆菜。
4、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。毛氏红烧肉。
1、做法：清蒸的鱼买要鲜活的比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
3、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
4、糖醋鱼块做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。
5、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
6、草鱼800克洗净，宰杀洗净，用2克盐、5克料酒拌匀，腌制10分钟。将水加热，加入3克食物粉末，煮沸，将整条鱼焯一下，捞出水，放入容器中。
1、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。
2、首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。
3、做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
4、做法大拉皮用水洗净，切成宽条，包菜洗净撕成片用开水焯一下，捞出沥干水分，鸡胸肉切条备用。锅倒油，油热后下剁椒，蒜茸，姜末爆香。下鸡肉炒至变色，倒入包菜炒熟，放入拉皮，倒入少许鸡汤。
5、鲜鱼头一个，从头顶上劈开，刮去黑膜，把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，腌制的时候好入味。把鱼头洗干净了，腌一下。生姜拍扁，切成姜末，小葱使劲地搓揉出葱汁，抹在鱼头上面。
剁椒能做的菜有：剁椒豆腐、剁椒开屏鱼等。剁椒豆腐材料准备：香葱、豆腐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、水、大蒜、锅、食用油、剁椒、火腿丁等。香葱洗净切末。
剁椒蒸南瓜食材：300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精做法：1)南瓜去皮去籽洗净。
，剁椒蒸鸡是*很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
剁椒可以做剁椒鱼头、剁椒藕丝、剁椒茄子、剁椒带鱼、剁椒茄子煲等。剁椒鱼头的做法：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。
剁辣椒炒土豆丝材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖。
1、西红柿焖排骨原材料：猪排骨、西红柿、辣椒、油耗、生抽酱油、老抽王、盐、白砂糖、番茄沙司。作法：西红柿切片，辣椒切片，生姜切成片，猪排骨切成小块绰水捞起来预留。
2、锅中水烧开了，加少许油、盐，将荷兰豆、胡萝卜煮开。捞出，用凉水泡浸10分钟沥干。锅中油热，下麻椒进行爆香。
3、石锅放少量水烧开了(一次放够，过程中不会再放水)，把猪排骨和姜、米酒、八角一起放进，用烧沸后用小火。这时候添加少量白米醋，不但可以让猪排骨里的钙融入汁水中，还能让汤味更为美味。
4、下面列举了几道简单易学、味道又好的家常菜品供您参考：番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀；将番茄切块备用。锅中倒油，加入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液快速翻炒至八成熟，最后加入番茄块翻炒均匀即可。
5、捞起来后剃除植物油脂；把毛肚、米酒、八角茴香、冬茹、生姜同放至清水中，煮到毛肚软烂，待凉后切成片摆盘；服用前把小辣椒和剩下来的葱切丝，撒到毛肚上，浇上调均匀的生抽、盐、白砂糖、芝麻油就可以。
6、西红柿去皮，切成小块。花椰菜清洗撕成小花，在开水中焯至8完善，捞出预留。菜锅热加点油，下姜末进行爆香。放进番茄块吵至粘稠倒进番茄沙司。下花椰菜煸炒。待花椰菜烂熟放少许糖，盐调料就可以。
1、红烧冬瓜作法：冬瓜去皮清洗切成小块，尖椒蒜滚刀块，冬茹切割成葱段，预留。锅中放油热，放进东瓜中平底锅煎双面淡黄。
2、鲜香下饭，简单美味，营养丰富，一家人吃的美滋滋。
3、作法：平菇清理干净，然后把平菇切成片，或是根据自身爱好切片都可以。杭椒清理干净，斜刀割段，配搭好多个小米辣，颜色好看。锅里加入水，走红煮开，添加香菇焯水，绰水能消除菌类的臭味，也能消除残渣很干净。
4、青椒炒肉炒豆腐干用材青椒豆腐干、肉片、白胡椒粉、盐味精姜片作法加点油，姜片爆锅，捞起来。肉片首先用白胡椒粉，盐，生抽酱油腌一下。大受欢迎炒肉丝，放豆干，炒一会，后放辣椒。加盐，放鸡精，熟透出锅。
5、放进黄花菜煸炒、最终添加尖椒、葱段、生抽酱油煸炒至尖椒断红就可以。
6、淋入适量生粉水，炒匀，美味可口既成。糖酷西爪皮作法：西爪皮切除最外边一层带皮，清洗切条。放进盆里加少许盐腌渍一会儿。腌好的西爪皮清洗放进碗里，放适当白砂糖。加适量的白醋。
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