剁椒鱼头的广东做法窍门剁椒鱼头这道菜中的剁椒是不是非常辣
剁椒鱼头的广东做法窍门剁椒鱼头这道菜中的剁椒是不是非常辣
今天阿莫来给大家分享一些关于剁椒鱼头的广东做法窍门剁椒鱼头这道菜中的剁椒是不是非常辣 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。加上鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”，风味独特。这道菜色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。鱼头软糯，肥而不腻，咸咸微辣。
2、剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。
3、应该是根据广东人不吃辣的原因在味道上做过调整，辣中有点微微带甜，色泽也没有那么红亮，所以说要想吃正宗的剁椒鱼头还是要去湘菜馆啦。
1、剁椒鱼头是一道美味的川菜，蒸的时间要根据鱼头的大小和厚度来确定。一般来说，鱼头的蒸煮时间约为10-15分钟左右。将鱼头洗净，去鳞，去鳃，剖开后再切成小块。在鱼头上撒上适量的盐和料酒，然后腌制约10分钟。
2、鱼头大小决定蒸的时间，一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。家庭蒸锅，一般口径在24厘米为多，蒸1-5斤大小的鱼头，从水开入锅加盖蒸，一般大火10分钟，最长也不能超过12分钟。
3、剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟。剁椒鱼头做法如下：主料：花鲢鱼头配料：红剁椒酱、小辣椒、食用油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、姜、葱鱼头洗干净沥水备用。淋上蒸鱼豉油。
剁椒鱼头1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀2将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用4在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀5将。
倒入 *** 好的剁椒和泡椒，快速翻炒，加入适量盐、料酒、酱油调味。将炒好的剁椒酱汁倒入锅中，稍稍加入适量清水搅拌均匀，之后加入鱼头进行翻炒，让其均匀地裹上剁椒酱汁。
双色剁椒鱼头的做法步骤step1准备食材。步骤step2花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
接下来就是 *** 剁椒鱼头了，准备一个胖头鱼的鱼头，然后准备好食用盐，胡椒粉，料酒，生姜，蒜，白糖，蒸鱼豉油等调味品。把鱼头处理一下，用刀直接对半劈成两半，一定要用清水清洗干净，然后直接放入盘子当中。
之一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。
第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
