为什么黄米面蒸馒头苦(蒸出来馒头味苦怎么办呢)
为什么黄米面蒸馒头苦(蒸出来馒头味苦怎么办呢)
1、有苦味是因为霉变了，加工过的大黄米面或颗粒用质量比较差的加工的。黄米面煮熟后，本身很黏，味甘，性寒，无毒。
做馒头时揉面的时间太短或太长也可能影响馒头的口感，需要找到合适的揉面时间。蒸馒头的时间也可能影响馒头的口感，如果时间过长可能会导致馒头过熟而产生苦味。
因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
用南瓜泥蒸馒头的时候，要少放南瓜。可能没有足够的时间发酵，南瓜馒头不会越咬越酸。应该清洗南瓜，但南瓜馒头不应该，因为酵母粉和。
馒头蒸好以后发苦主要原因是在 *** 的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。
放的小苏打太多了，馒头有点苦味，建议用酵母做馒头，做出来比较好吃 做法 把除了高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。
此外，如果添加的糖量不足，面食也会带有苦味。因此，在 *** 荞麦面馒头时，应确保发酵充分，同时可以适当增加糖的用量，以减轻苦味。
1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，之一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。
2、问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。
3、在 *** 过程中，配方出现错误，例如错将盐用成糖，也会导致 *** 出的全麦面包味道有些苦。全麦粉的比例过高，也会导致口味有些苦。全麦面粉营养价值：全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
1、荞麦面做出来有点苦的原因可能是以下两点： 食材清单方面：荞麦本身含有苦味，这是由于其中含有一些苦味物质，如类黄酮等。因此，如果荞麦面的配方中直接使用未经过处理的荞麦粉，那么做出来的面食就可能会有苦味。
2、如果荞麦面吃起来非常苦，且在添加了适当成分后仍然无法去除苦味，建议寻求专业人员的帮助或者直接扔掉荞麦面，因为这可能是荞麦面变质或含有大量添加剂的结果。
3、正常情况下荞麦馒头不会发苦，荞麦馒头需要用面粉和荞麦面粉混合在一起，加入白糖，酵母，泡打粉等原材料进行 *** 。发苦的原因：1，荞麦面比面粉用量多2，泡打粉的用量过多。
4、荞麦面是用苦荞制成的，苦荞其实就是有苦味道的。如果为了去除苦味和追求口感可以在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等一起和面。这样可以降低了苦味，也增强了口感。
5、去除荞麦苦味的 *** ：荞麦有甜荞和苦荞之分由于苦荞本来就有苦味的。
1、泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。
2、应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
3、(2) 若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新糅合在一起。
4、面苦？你说的不会是碱放多了吧，我只知道碱放多了面才会苦，那只能是放点醋了，酸碱中和一下。
5、如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉，这样才能保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。
馒头蒸好后发苦的原因可能有两个方面：之一个是食材，第二个是 *** 步骤。 食材方面：面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
在 *** 步骤方面，如果在 *** 荞麦面馒头时没有进行合理的发酵或添加足够的糖，也可能会导致荞麦面馒头口感苦。发酵不完全会导致苦涩，因为发酵会产生酵母，而酵母的苦味可能会影响面食的口感。
检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。
