蒸馒头笼屉偏热是怎么回事用蒸汽做馒头,笼屉为什麼一半是热一半是凉,到顶以後才反下来
蒸馒头笼屉偏热是怎么回事用蒸汽做馒头,笼屉为什麼一半是热一半是凉,到顶以後才反下来
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头笼屉偏热是怎么回事用蒸汽做馒头,笼屉为什麼一半是热一半是凉,到顶以後才反下来方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头上边先熟还是下边先熟由于水蒸汽动能很高，会大幅度健身运动升高，因此在下面滞留的时间很短，在上面又不容易散掉(外盖便是避免蒸汽发热量流失)，便会使顶部标准气压上升，造成顶部的东西易熟。
2、这个其实与水蒸气的物理特性有关，水蒸气会向上运动，因此上面蒸笼里的馒头先熟。
3、热气会随着上升而降低温度，而最下层里热气的距离最短，所以是最热的，也是更先熟透的。
4、蒸汽把锅盖顶起来是因为火力大锅盖太轻，可以在锅盖上敷上一条湿毛巾然后扣上一个瓷碗就可以解决了。蒸馒头的 *** ：准备食材：温水半斤，普通面粉一斤，酵母冬天5克夏天3克，绵白糖。
5、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。
1、如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚，过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。
2、蒸笼里气体和锅里的水蒸气蒸腾上升，因为水蒸汽体积较大所以密度较小，较冷的空气密度大，所以冷空气在下面，热气先到上面，经过热蒸腾效应的累积，上层馒头比下层先热。
3、因为空气是有重量的，热的空气密度小，会上升，上升到顶部后由于上层有低温的物质，水蒸汽会凝结成小水珠，最后形成雨滴，落到地面，蒸汽在凝结过程中，由气态变为液态，称为液化，液化放热，从而使上面的馒头先熟。
4、这样的话，上面的馒头熟的也最快。如果普通家庭中只有两层蒸屉的话，一般是上层先熟。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。
5、蒸笼最上层先熟。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。
6、当到达到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
因为空气是有重量的，热的空气密度小，会上升，上升到顶部后由于上层有低温的物质，水蒸汽会凝结成小水珠，最后形成雨滴，落到地面，蒸汽在凝结过程中，由气态变为液态，称为液化，液化放热，从而使上面的馒头先熟。
蒸笼里气体和锅里的水蒸气蒸腾上升，因为水蒸汽体积较大所以密度较小，较冷的空气密度大，所以冷空气在下面，热气先到上面，经过热蒸腾效应的累积，上层馒头比下层先热。
在此过程中，水蒸气要不断地放出的热量，而顶层部分水蒸气液化成100°C的水，要比在其他地方的热量多的多。所以，相比而言，在在蒸笼的上层，放出的热量也就最多。所以，上面的馒头最快先熟。
1、）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。
2、(1)包子皮太薄，在蒸制过程中，包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌受热很快就会被烫死，蒸制时，包子面被烫死。
3、一般应该这个原因从而导致的包子底烫面的时候，大多数都是用酵母或者老面发酵的，因为这种利用微生物发酵的方式相对比较的缓慢，而且会依赖温度。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
