怎么用老面肥蒸馒头现做面肥老面馒头怎么做如何做
怎么用老面肥蒸馒头现做面肥老面馒头怎么做如何做
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么用老面肥蒸馒头现做面肥老面馒头怎么做如何做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、。面条：面粉适量，撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100：1)，将面粉与水混合均匀，注意不要太硬或太软。水有讲究：夏天用冷水或温水(感觉有点热也行)；冬天用热水，不要烫，不然会烫死的。
2、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。
3、老面（面肥）馒头的做法将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法步骤1放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。
做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
。面条：面粉适量，撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100：1)，将面粉与水混合均匀，注意不要太硬或太软。水有讲究：夏天用冷水或温水(感觉有点热也行)；冬天用热水，不要烫，不然会烫死的。
做法在发面盆里，加入五杯普通面粉。预温好1杯水。将发酵好的“面肥”倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。再将1杯温水徐徐倒入面粉中，同样边倒边用筷子搅拌。这时可下手，把面和揉成团。
①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。
做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间*。
窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要谨慎。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋好。
准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。
制作步骤：准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。
上次蒸馒头留下一块面团就是面肥，可放冰箱里，用的时候提前拿出。面肥里放适量的水，加面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵。发酵好的面团，现在天气热发酵了4小时。
酵面制作面肥的方法：在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。
如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。水开后蒸20分钟，闷5分钟出锅。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
